Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu
Lecsó með pylsum borið fram
Fljótlegur og einfaldur Lecsó með pylsum

Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum

Höfundur: Flavelo
Lecsó er 'ratatouille' ungverskrar matargerðar, snilldarlegur réttur sem byggir á heilagri þrenningu papriku, tómata og lauks. Þó hann virðist einfaldur liggur leyndarmálið í tímasetningu og fituleysanlegum bragðefnum. Ristun á papriku gefur sætan grunn, en sýran í tómötunum mýkir trefjarnar. Pylsurnar bæta við mettandi, reyktu bragði í þennan klassíska sumarrétt.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna eða pottur
  • Sleif
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja (fer eftir pylsum)
⚠️ Glúten (fer eftir pylsum)

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið laukinn í teninga, paprikuna í hringi eða strimla, og tómatana í báta. Skerið pylsurnar í bita.

Ráð: Auðvelt er að afhýða tómata með því að dýfa þeim í sjóðandi vatn í mínútu, þá verður sósan silkimjúk.
2 ✓

Hitið feitina og mýkið laukinn við miðlungshita.

Ráð: Ekki brúna hann, bara mýkja þar til sykurinn fer að leysast út og hann ilmar sætt.
3 ✓

Takið af hellunni, bætið við marðum hvítlauk og paprikudufti. Hrærið hratt.

Ráð: Lituefni paprikunnar leysast upp í fitu, en sykurinn í henni brennur á augabragði og verður bitur ef hún er of lengi á heitri hellunni.
4 ✓

Setjið aftur á hitann, bætið papriku og tómötum út í. Saltið.

Ráð: Saltið veikir frumuveggi grænmetisins svo það losar vökva; rétturinn eldast í þessum safa.
5 ✓

Látið malla undir loki í 15-20 mínútur þar til grænmetið fellur saman. Bætið við smá vatni ef þarf.

Ráð: Sýran og pektínið í tómötunum hjálpar til við að þykkja sósuna.
6 ✓

Bætið pylsunum út í og piprið. Sjóðið í 5 mínútur í viðbót þar til pylsurnar eru heitar og hafa þanist aðeins út.

Ráð: Ekki sjóða pylsurnar of lengi, þá hverfur bragðið úr þeim og þær verða svampkenndar.

Algengar spurningar

Af hverju varð þetta of súrt?
Sýruinnihald tómata getur valdið því. Örlítill sykur hjálpar til við að koma jafnvægi á bragðið.
Af hverju er hýðið á paprikunni seigt?
Þunnskelja paprikur henta best í lecsó. Ef þú notar þykkari papriku, sjóddu lengur eða afhýddu hana.

Hráefni

  • 400 g Pylsur (góðar, stökkar)
  • 3 stk Paprika (helst ljós/hvít)
  • 3 stk Tómatar (þroskaðir)
  • 2 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Sólblómaolía eða feiti
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 1 msk Paprikuduft