Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti
Súrsætur agúrkulögur í krukku
Heimagerður og jafnvægisríkur grunnur fyrir súrsun

Súrsætur agúrkulögur

Höfundur: Flavelo
„Pickle Juice“ eða safinn af súrum gúrkum er ekki aukaafurð, heldur flókin bragðsprengja full af steinefnum sem nútíma matargerð hefur enduruppgötvað. Hann er notaður til að marínera kjöt (sérstaklega kjúkling) til að mýkja trefjar, í kokteila (t.d. Pickleback) eða jafnvel sem náttúrulegur íþróttadrykkur gegn krampum. Þetta er jafnvægisríkur grunnlögur sem stendur fyrir sínu eða má nota til að flýtisúrsa hvaða grænmeti sem er.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 60 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Pískur eða sleif
  • Steril krukka
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Afhýðið hvítlaukinn og kremjið hann undir hnífsblaði (eða skerið í tvennt). Skolið dillið og saxið gróft (með stilkum).

Ráð: Að kremja hvítlaukinn losar um allicin, sem gefur sterka bragðið.
2 ✓

Setjið vatn, salt, sykur, sinnepsfræ, pipar, nellikur og lárviðarlauf í pott.

Ráð: Að byrja með kalt vatn gerir kryddinu kleift að gefa bragð smám saman við hitun.
3 ✓

Sjóðið upp á meðan hrært er, þar til sykur og salt eru alveg uppleyst.

Ráð: Hitinn flýtir fyrir upplausn.
4 ✓

Þegar suðan er komin upp, bætið ediki, hvítlauk og dilli út í og takið strax af hitanum.

Ráð: Edikið er sett út í í lokin svo ediksýran gufi ekki upp, en hún sér um geymsluþol og „bitið“. Ferskt dillbragðið helst einnig betur þannig.
5 ✓

Látið löginn kólna undir loki niður í stofuhita til að bragðið „sameinist“.

Ráð: Því lengur sem kryddið liggur í kólnandi leginum, þeim mun sterkara verður bragðið.
6 ✓

Sigtið löginn í hreina krukku (eða geymið kryddið í fyrir rustískara útlit) og setjið í kæli.

Ráð: Gott ískalt sem drykkur, en má einnig nota í matargerð.

Algengar spurningar

Hversu lengi geymist hann?
Í kæli í mánuði. Þar sem ekkert grænmeti er í honum sem skemmist, varðveita edikið og saltið hann.
Of salt/of sætt. Hvað geri ég?
Bætið við vatni eða ediki eftir smekk. Þetta er þykkni sem má þynna.

Hráefni

  • 500 ml vatn
  • 100 ml 10% borðedik
  • 15 g salt (án joðs)
  • 50 g kristalsykur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 1 búnt ferskt dill
  • 1 msk sinnepsfræ
  • 1 tsk heil svört piparkorn
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 2 stk nellikur