Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel
Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram
Næringarrík og rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri og kókosmjólk

Grænmetissúpa með graskeri

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við góða rjómasúpu liggur ekki í rjómanum, heldur í að þétta bragð hráefnanna. Í þessari uppskrift er grænmetið fyrst steikt í fitu, sem kallar fram sætuna, síðan bæta engifer og túrmerik við jarðkenndum hita. Útkoman er silkimjúk, yljandi súpa sem er besti vinurinn á köldum dögum.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 290 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór súpupottur
  • Töfrasproti
  • Rifjárn

Aðferð

1 ✓

Skerið grænmetið (grasker, gulrót, sellerí) í 2-3 cm teninga. Saxið laukinn smátt.

Ráð: Þarf ekki að vera fallega skorið, það verður hvort eð er maukað, en stærðin ætti að vera jöfn vegna suðutímans.
2 ✓

Hitið olíu í pottinum og mýkið laukinn þar til hann er glær. Bætið við rifnum hvítlauk, rifnu engifer og túrmeriki. Hrærið í 1 mínútu þar til ilmar.

Ráð: Bragðefni túrmeriks og engifers eru fituleysanleg, svo þau verða miklu sterkari en ef þú hendir þeim bara út í vatnið.
3 ✓

Setjið grænmetið út í og veltið því upp úr kryddolíunni í nokkrar mínútur.

Ráð: Þetta skref dýpkar bragðið.
4 ✓

Hellið soðinu yfir. Látið suðuna koma upp, lækkið svo hitann og látið malla undir loki í 20-25 mínútur þar til allt er orðið mjúkt.

Ráð: Athugið gulrótina með gaffli – hún mýkist hægast.
5 ✓

Takið af hellunni. Maukið alveg slétt með töfrasprota.

Ráð: Passið ykkur á heitum slettum! Haldið sprotanum undir yfirborðinu.
6 ✓

Hrærið kókosmjólkinni saman við og hitið aftur að suðu (en ekki sjóða lengi). Smakkið til með salti og pipar.

Ráð: Kókosmjólkin gefur endanlegu rjómaáferðina og mildar hitann úr engiferinu.
7 ✓

Stráið ferskri steinselju yfir við framreiðslu.

Ráð: Nokkrir dropar af sítrónusafa á diskinn 'lyfta' bragðinu.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að steikja grænmetið fyrir súpu?
Suða (í vatni) mýkir bara, steiking (í olíu) býður til ný bragðefni (Maillard-viðbrögð). Þetta gefur súpunni 'fyllingu'.

Hráefni

  • 400 g Hreinsað grasker
  • 200 g Gulrætur
  • 100 g Sellerístilkur
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 200 ml Kókosmjólk (dós)
  • 1 l Grænmetissoð (eða vatn + lífrænn teningur)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 10 g Ferskt engifer
  • 1 tsk Malað túrmerik
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvítur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja