Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni, með salati og ofnkartöflum Fylltar kjúklingabringur vafðar beikoni Rjómalöguð grænmetissúpa með graskeri borin fram Grænmetissúpa með graskeri Jarðarberjavöfflur með ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma Jarðarberjavöfflur Sterk pikkuluð basilíka í krukku Sterk pikkuluð basilíka Sterkt achar borið fram Sterkt achar Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel
Sterk pikkuluð basilíka í krukku
Holl og sérstök sterk pikkuluð basilíka í edikslegi

Sterk pikkuluð basilíka

Höfundur: Flavelo
Tímabil ferskra kryddjurta er stutt, en með þessari aðferð er hægt að geyma bragð sumarsins mánuðum saman. Þessi pikkulaða basilíka er ekki hugsuð í pestó, heldur sem eins konar 'fljótandi krydd'. Blöðin verða stökk og sýrð, á meðan pækillinn dregur í sig ilmkjarnaolíurnar. Chili-piparinn gefur svo skemmtilegt spark sem vegur upp á móti fituríkum kjötréttum eða rjómaostum. Óvænt og spennandi viðbót á ítalska antipasti platta.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 12 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 25 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Litlar glerkrukkur
  • Pottur
  • Eldhúspappír
  • Sigti

Aðferð

1 ✓

Skolið basilíkublöðin varlega í köldu vatni, leggið þau síðan á eldhúspappír og þerrið allan raka af þeim.

Ráð: Vatnsdropar þynna edikið sem dregur úr geymsluþolinu. Verið varkár, brotin blöð brúnast.
2 ✓

Sótthreinsið krukkur og lok (t.d. í ofni eða soðin í vatni).

Ráð: Aðeins hrein áhöld koma í veg fyrir skemmdir.
3 ✓

Setjið þurru blöðin lauslega í krukkurnar.

Ráð: Ekki þjappa þeim of mikið saman, lögurinn þarf að komast að alls staðar.
4 ✓

Setjið edik, vatn, sykur, salt, krydd (sneiddan hvítlauk, lárviðarlauf, pipar, chili) og sítrónusafa í pott. Suðan látin koma upp.

Ráð: Suðan sótthreinsar löginn og leysir ilmefnin úr kryddunum.
5 ✓

Látið löginn kólna niður í u.þ.b. 80 gráður (bíðið í 5-8 mínútur).

Ráð: Ef þið hellið honum sjóðandi yfir verður basilíkan strax mauksoðin. Markmiðið er létt hitameðhöndlun.
6 ✓

Hellið leginum yfir blöðin, lokið strax og látið kólna.

Ráð: Snúið krukkunni á hvolf í 5 mínútur til að sótthreinsa lokið að innan.
7 ✓

Geymið í kæli í að minnsta kosti 12 tíma fyrir neyslu.

Ráð: Geymist í kæli í 2-3 vikur.

Algengar spurningar

Af hverju urðu blöðin brún?
Basilíka er mjög viðkvæm fyrir oxun og hita. Ef þú hellir of heitum leginum yfir eða blöðin eru skemmd, þá brúnast þau. Sítrónusafinn hjálpar, en smá litabreyting er eðlileg.
Hvað get ég gert við löginn?
Ediks- og basilíkulögurinn sem verður eftir er frábær grunnur í salatdressingu (vinaigrette)!

Hráefni

  • 100 g Fersk basilíka (heil og falleg blöð)
  • 200 ml Hvítvínsedik (lágmark 6%)
  • 200 ml Vatn
  • 30 g Púðursykur
  • 1 tsk Salt
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 3 tsk Chiliflögur
  • 50 ml Sítrónusafi