Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur
Sterkt sýrt papaya í krukku
Kryddað og sérstakt heimagert sterkt sýrt papaya

Sterkt pikkulað papaya

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er innblásin af hinu filippseyska 'Atchara'. Sýrt papaya er suðræn klassík, þar sem hlutlaust bragð og hörð áferð óþroskaðs, græns papaya er nýtt. Uppskriftin virkar líka með þroskaðri ávöxtum, en þá fæst eftirréttarkenndari, mýkri útkoma. Sérstaða papaya er ensímið í því, sem hjálpar til við að meyra kjöt, svo þetta súrsaða grænmeti er ekki bara ljúffengt meðlæti, heldur líka meltingarhjálp eftir þunga máltíð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 90 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Flysjari
  • Beittur hnífur
  • Pottur
  • Sótthreinsuð glerkrukka

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Flysjið papaya-ið, skerið í tvennt og skafið svörtu fræin innan úr með skeið. Skerið kjötið í þunnar sneiðar eða strimla.

Ráð: Ef þið notið grænt papaya má líka rífa það á grófu rifjárni.
2 ✓

Setjið papaya bitana í krukkuna.

Ráð: Ef það er mjög þroskað, ekki þjappa því.
3 ✓

Gerið kryddaða edikslöginn á venjulegan hátt: sjóðið saman öll hráefni (vatn, edik, sykur, salt, krydd, saxað chili) í 5 mínútur.

Ráð: Lögurinn fær bragð af kryddunum.
4 ✓

Kælið löginn þar til hann er volgur, hellið síðan yfir papaya-ið.

Ráð: Heitur lögur gerir grænt papaya gott (mýkir), en sýður það þroskaða í mauk. Veljið hitastig eftir þroska.
5 ✓

Látið þroskast í kæli í 24 tíma.

Ráð: Best kalt.

Algengar spurningar

Grænt eða gult papaya?
Til sýringar er grænt, óþroskað papaya best, því það helst stökkt. Ef þú notar þroskað (gult) papaya, farðu mjög varlega með það, og útkoman verður mjúk.

Hráefni

  • 500 g Papaya (helst hálfþroskað eða grænt)
  • 250 ml Hvítvínsedik
  • 250 ml Vatn
  • 30 g Púðursykur
  • 15 g Salt
  • 1 stk Ferskur sterkur pipar
  • 2 tsk Chiliflögur
  • 1 stk Kanilstöng
  • 3 stk Negulnaglar
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 stk Svört piparkorn
  • 1 tsk Sinnepsfræ