Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Empanadas með sætum kartöflum og kryddi Empanadas með sætum kartöflum Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum, nýbakað Cannelloni með gorgonzola og ristuðum valhnetum Appelsínu- og kotasælukaka borin fram Appelsínu- og kotasælukaka Sterkt sýrt papaya í krukku Sterkt pikkulað papaya Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti Hunangs-rósmarín engifersósa Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur
Hunangs-rósmarín engifersósa borin fram með kjöti
Fersk og ríkuleg hunangs-rósmarín engifersósa, fullkomin á lambakjöt

Hunangs-rósmarín engifersósa

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift byggir á hinni klassísku frönsku 'gastrique' tækni (karamelluraður sykur og edik) en með nútímalegu, krydduðu ívafi. Hunangið myndar karamellukenndan grunn sem sýran úr sítrónunni vegur upp á móti. Sterkt bragðið af engifer og ferskleiki rósmarínsins koma fram við hitun og úr verður flókin og hitandi sósa sem passar sérstaklega vel með lambakjöti eða önd.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Nútíma bræðingur (Fusion)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítil panna: Til að sjóða sósuna niður.
  • Fínt rifjárn: Til að rífa engifer.

Aðferð

1 ✓

Hitið olíuna við miðlungshita og setjið rósmaríngreinina, kraminn hvítlauk og rifið engifer út í.

Ráð: Bragðefnin leysast best upp í fitu og þannig búið þið til bragðmikla 'kryddolíu' sem grunn.
2 ✓

Þegar ilmurinn fer að finnast, bætið þá hunanginu saman við og látið freyða örlítið (u.þ.b. 1 mínútu).

Ráð: Við hitun myndast nýir bragðtónar í hunanginu, en passið að það brenni ekki!
3 ✓

Hellið sítrónusafa (eða ediki) saman við og látið suðuna koma upp.

Ráð: Sýran leysir upp bragðefnin sem hafa fest við pönnuna (deglazing).
4 ✓

Smakkið til með salti, takið rósmaríngreinina úr og berið fram heitt.

Ráð: Saltið dregur fram sæta bragðið.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef sósan verður of hörð þegar hún kólnar?
Þá hefur of mikill vökvi gufað upp og hunangið karamellurast. Hitið hana aftur upp með smá vatni eða sítrónusafa til að þynna hana.

Hráefni

  • 2 msk hunang
  • 1 grein ferskt rósmarín
  • 1 tsk ferskt engifer (rifið)
  • 1 rif hvítlaukur (kraminn)
  • 1 msk ólífuolía
  • 1 tsk sítrónusafi eða edik (fyrir sýru)
  • 1 klípa salt