Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon
Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín
Heimagerð ítölsk pizza með lardo

Pizza al Lardo

Höfundur: Flavelo
Lardo di Colonnata er eitt göfugasta beikon heims: hreint, hvítt bakfita sem er þroskað í marmarakerum með kryddi í mánuði. Á pizzu verður lardo ekki stökkt, heldur bráðnar það og verður gegnsætt eins og kryddað smjörkrem. Þess vegna má ekki baka það of lengi.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 980 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur til að skera hárfínt
  • Bakarofnsskúffa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið og látið hefast.

Ráð: Loftkennt deig er mikilvægt til að drekka í sig fituna sem bráðnar.
2 ✓

Fletjið út, penslið með olíu, stráið mozzarella yfir.

Ráð: Tómatar passa ekki við þessa pizzu því þeir myndu yfirgnæfa fíngerða bragðið af lardo (pizza bianca).
3 ✓

Bakið pizzuna með ostinum við 220°C í um 15 mínútur, þar til botninn er gullinbrúnn.

Ráð: JÁ, EKKI setja lardo á ennþá! Það myndi bráðna og hverfa í ofninum.
4 ✓

Takið heita pizzuna út og leggið STRAX hárfínar lardo sneiðarnar yfir.

Ráð: Eigin hiti pizzunnar mun bræða fituna mátulega mikið svo hún verði gegnsæ og rjómakennd.
5 ✓

Stráið pressuðum hvítlauk, fersku rósmarín og pipar yfir.

Ráð: Rósmarín og pipar hjálpa meltingunni og gefa fitunni ilm.

Algengar spurningar

Má borða fituna?
Þetta er ekki 'bara' fita, heldur gerjuð, þroskuð sælkeravara. Hárfínt skorin er hún ótrúlega góð.
Hvað geri ég ef ég á ekki lardo?
Notaðu mjög þunnt skorið beikon eða pancetta, en bragðupplifunin verður önnur (reykt).

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 300 ml Ylvolgt vatn
  • 25 g Ferskt ger
  • 10 g Salt
  • 30 ml Ólífuolía
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 100 g Lardo (þroskuð beikonfita)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 grein Ferskt rósmarín
  • 1 tsk Svartur pipar
  • 3 g Parmesan ostur