Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti
Kókos- og karamelluís borinn fram í skál
Rjómalagaður og ríkur kókos- og karamelluís, fullkominn sumareftirréttur

Kókos- og karamelluís

Höfundur: Flavelo
Hitabeltisfrændi 'saltkaramellu' æðisins. Djúpt, ristað bragðið sem verður til við karamelliseringu smjörs og sykurs er mildað með mýkt kókossmjólkurinnar. Saltið er ekki bragðbætir hér, heldur hvati: það opnar bragðlaukana svo við finnum sætuna í karamellunni enn sterkar. Virkilega dekadent eftirréttur fyrir þá sem vilja láta eftir sér.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 6 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni (fyrir karamelliseringu)
  • Pískur
  • Hitaþolin sleikja
  • Ísvél eða box

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Bræðið smjörið, bætið púðursykri við og hitið undir stöðugri hræringu þar til það fer að bulla og lykta af karamellu.

Ráð: Vegna melassans í púðursykrinum brennur hann hraðar en hvítur sykur, verið vakandi!
2 ✓

Hellið kókossmjólkinni varlega út í í mjórri bunu. Varúð, heitur sykurinn getur spýtt upp gufu!

Ráð: Vegna hitamismunarins getur sykurinn storknað skyndilega, en hann bráðnar aftur við áframhaldandi hitun.
3 ✓

Hrærið þykku mjólkinni, salti og vanillu saman við. Kælið grunninn alveg.

Ráð: Þykka mjólkin gefur aukna fyllingu og rjómakennd, í staðinn fyrir eggjarauður.
4 ✓

Þeytið kalda rjómann létt og vefjið honum síðan saman við kaldan karamellugrunninn.

Ráð: Ef karamellan er enn heit rennur rjóminn út, svo hafið þolinmæði!
5 ✓

Frystið blönduna á venjulegan hátt (í vél eða með hræringu).

Ráð: Vegna hás sykurmagns karamellunnar getur þessi ís haldist mýkri eftir frystingu.

Algengar spurningar

Karamellan harðnaði þegar ég hellti mjólkinni út í!
Þetta er eðlileg viðbrögð við hitamismuninum. Settu aftur á hitann og hitaðu rólega þar til hún bráðnar aftur.
Er hægt að sleppa smjöri?
Smjörið gefur karamellunni fyllingu, án þess fengirðu bara brennt sykurvatn.

Hráefni

  • 400 ml Kókossmjólk
  • 250 ml Rjómi
  • 100 g Púðursykur
  • 50 g Smjör
  • 200 ml Sæt dósamjólk
  • 5 ml Vanilludropar
  • 1 klípa Sjávarsalt