Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti
Graskersbökuís borinn fram
Haustlegur ís sem bragðast eins og graskersbaka, borinn fram með þeyttum rjóma.

Graskersbökuís

Höfundur: Flavelo
Þessi ís er köld endurfæðing stjörnu þakkargjörðarhátíðarinnar, Pumpkin Pie. Graskerið gefur ekki bara bragð heldur líka áferð: hátt trefja- og pektíninnihald virkar sem náttúrulegt þykkingarefni, svo ísinn verður sérstaklega rjómakenndur og fylltur. Andstæðan milli hlýlegra krydda (kanill, engifer) og ískalds kremsins gerir hann virkilega spennandi.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 6 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Pískur
  • Hitamælir (mælt með)
  • Ísvél
  • Blandari (fyrir maukið)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten (kex)

Aðferð

1 ✓

Ef þú átt ekki tilbúið mauk: bakið graskerið í ofni, skafið innan úr því og maukið. Ef það virkar vatnskennt, látið það renna af sér í sigti eða sjóðið þykkara á pönnu.

Ráð: Vatn er óvinur íssins (klaki), þurrefni eru vinir hans.
2 ✓

Hellið mjólk og rjóma í pott, bætið kryddum við (kanill, engifer, negull, salt). Hitið að suðu, takið af hitanum og látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Þetta er 'uppáhelling': við hita leysast ilmolíur kryddanna upp og bragðbæta feitann rjómann.
3 ✓

Þeytið eggjarauður og púðursykur saman. Melassabragðið af púðursykrinum passar betur við graskerið.

Ráð: Hrærið rauðurnar þar til sykurkornin fara að leysast upp.
4 ✓

Hellið heitri kryddmjólkinni hægt saman við eggin (hitajöfnun), setjið svo aftur á helluna. Þykkið (82°C) undir stöðugri hræringu.

Ráð: Ekki sjóða, bara þykkja.
5 ✓

Takið af hitanum og blandið graskersmaukinu vel saman við. Með maukinu verður kremið enn þykkara.

Ráð: Notið töfrasprota ef þið viljið vera viss um að það verði alveg slétt.
6 ✓

Kælið blönduna alveg, setjið síðan í ísvél.

Ráð: Kryddbragðið 'samlagast' betur í kuldanum.
7 ✓

Þegar vélin hefur lokið sér af (eða við síðustu hræringu í frysti), blandið þá brotnu kexinu saman við.

Ráð: Bætið kexinu við alveg í lokin svo það blotni ekki heldur haldist stökkt.

Algengar spurningar

Hvernig grasker á ég að nota?
Matargrasker (t.d. butternut eða hokkaido) eru best því þau eru sæt og ekki vatnskennd. Skrautgrasker duga alls ekki. Bakið í ofni til að karamellisera og losna við vatn.
Þarf að setja kexbita út í?
Ekki nauðsynlegt, en fyrir 'böku'-upplifunina er gott að hafa blekkingu um stökkan botn (crust).

Hráefni

  • 250 g Bakað graskersmauk (þykkt, kalt)
  • 250 ml Nýmjólk
  • 250 ml Rjómi
  • 4 stk Eggjarauður
  • 150 g Púðursykur
  • 1 tsk Kanill (malaður)
  • 0.5 tsk Engifer (malaður)
  • 1 klípa Negull (malaður)
  • 1 klípa Salt
  • 50 g Smjörkex (brotið)