Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti
Scones með hörfræjum
Hollar og trefjaríkar scones með ristuðum hörfræjum

Scones með hörfræjum

Höfundur: Flavelo
Ómissandi hluti breska te-tímans, scones, fær hér sveitalegt tvist. Ristuð hörfræ gefa ekki bara stökka áferð í smjördeigið heldur líka djúpt hnetubragð sem vegur vel upp á móti sætleika kökunnar. Leyndarmálið við fullkomna scone er kalt smjör og hröð vinnubrögð – þannig verður útkoman meyr og lagskipt, en ekki þung og þétt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna (til að rista fræ)
  • Stór skál
  • Sigti
  • Bakarofnplata með bökunarpappír
  • Hnífur eða form til að stinga út

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Ristið hörfræin á þurri, heitri pönnu í nokkrar mínútur þar til þau fara að poppa og ilma. Hellið á disk og látið kólna alveg.

Ráð: Aldrei setja heit fræ í smjördeig því þau bræða smjörið og eyðileggja áferðina!
2 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Sigtið hveiti og lyftiduft í skál, blandið sykri og salti saman við.

Ráð: Jöfn dreifing lyftidufts er nauðsynleg svo það myndist ekki hólar og dældir.
3 ✓

Setjið köldu smjörteningana út í. Myljið smjörið hratt saman við hveitið með fingurgómunum þar til blandan minnir á rakan sand.

Ráð: Það þarf að vinna hratt með fingurgómunum svo líkamshitinn bræði ekki smjörið. Litlu smjörbitarnir mynda gufu við bakstur og gera deigið lagskipt.
4 ✓

Blandið kældum hörfræjunum saman við mylsnuna.

Ráð: Þannig dreifast fræin jafnt og kekkjast ekki.
5 ✓

Pískið eggið saman við mjólkina og hellið út í hveitiblönduna. Blandið lauslega saman með gaffli eða höndum, rétt þar til deigið loðir saman. Ekki hnoða!

Ráð: Hnoðun virkjar glútenið sem gerir scones seigar og harðar í stað þess að vera meyrar.
6 ✓

Setjið á hveitistráð borð, fletjið út með höndunum í u.þ.b. 2-3 cm þykkan hring. Skerið í 8 geira (eins og pizzu) eða stingið út. Setjið á bökunarpappírsklædda plötu.

Ráð: Hliðarnar eiga að vera skornar beint, ekki þrýsta köntunum saman, annars geta þær ekki lyft sér fallega.
7 ✓

Bakið í 15-20 mínútur þar til toppurinn er gullinbrúnn. Kælið á grind.

Ráð: Bestar nýbakaðar, með smjöri eða sultu.

Algengar spurningar

Af hverju urðu þær harðar?
Líklega hrærðirðu deigið of mikið. Eftir að vökvanum er bætt við á það rétt að loða saman, ekki hnoða lengi!
Má nota smjörlíki í stað smjörs?
Þú getur það, en bragðið og mýktin verða ekki þau sömu. Smjörbragðið er ríkjandi í þessari uppskrift.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 10 g Lyftiduft
  • 50 g Sykur
  • 1 klípa Salt
  • 100 g Kalt smjör (skorið í teninga)
  • 1 stk Egg (L)
  • 100 ml Köld mjólk
  • 50 g Hörfræ (heil)