Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Strútskjöts-pörkölt borið fram með nýbökuðu brauði. Strútskjöts-pörkölt (Ungversk kássa) Bæversk sinneps scone borin fram Bæversk sinneps scone Sítrónu-íste með sítrónusneiðum og klökum Sítrónu-íste Kirsuberjapons með kryddum og appelsínusneið Kirsuberjapons Poutine með rifnu grísakjöti í kanadískum stíl borið fram Poutine með rifnu grísakjöti
Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu
Hefðbundið Sichuan Mapo Tofu með svínahakki

Mapo Tofu með svínahakki

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur frá Sichuan héraði sannar að tófú þarf ekki að vera leiðinlegt. Sagan segir að 'örótt' (Ma Po) kona hafi eldað þetta fyrst. Kjarni réttarins er 'Ma La' upplifunin: dofapirringurinn frá Sichuan piparnum (Ma) og bruninn frá chilinum (La) mæta mjúku, silkimjúku tófúinu. Algjör umami-sprengja.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Kínversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok eða djúp panna
  • Lítil skál fyrir sterkju

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Skerið tófúið í teninga. Sjóðið vatn með smá salti og setjið tófúið út í í 2 mínútur, síið síðan varlega frá.

Ráð: Þetta skref (blönsun) gerir tófúið þéttara í sér svo það dettur síður í sundur í sósunni, og fjarlægir hrátt sojabragðið.
2 ✓

Hitið olíu í wok pönnu og steikið hakkið þar til það verður ljóst og stökkt.

Ráð: Áferðin á stökku kjötinu myndar góða andstæðu við mjúkt tófúið.
3 ✓

Bætið chili baunamaukinu (doubanjiang), mörðum hvítlauk og rifnum engifer út í. Steikið í 1 mínútu þar til olían verður rauð.

Ráð: Að steikja kryddin (leysa upp bragðefnin í olíunni) er nauðsynlegt fyrir djúpt bragð.
4 ✓

Hellið soðinu og sojasósunni út í. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Soðið myndar grunninn að sósunni.
5 ✓

Látið tófúið renna varlega út í og lækkið hitann. Eldið í 5 mínútur svo tófúið taki í sig bragðið.

Ráð: Ekki hræra með skeið! Hristið frekar pönnuna til að brjóta ekki tófúið.
6 ✓

Hrærið sterkjunni saman við vatnið og hellið út í sósuna. Veltið varlega saman þar til þykknar.

Ráð: Sterkjan hleypur við hita og gerir sósuna glansandi og þykka, þannig hjúpar hún tófúið.
7 ✓

Stráið Sichuan pipar og söxuðum vorlauk yfir við framreiðslu.

Ráð: Sichuan piparnum er bætt við í lokin til að dofapirringurinn haldist ferskur.

Algengar spurningar

Af hverju dettur tófúið í sundur?
Þú hrærðir of fast. Silkitófú er mjög viðkvæmt, það þarf að hrista pönnuna eða ýta varlega við því.
Ég á ekki Sichuan pipar, má sleppa honum?
Má, en þá hverfur sál réttarins (dofatilfinningin). Venjulegur pipar er ekki það sama.

Hráefni

  • 400 g Mjúkt tófú (silkitófú eða soft tofu)
  • 200 g Svínahakk
  • 2 msk Chilimauk (Doubanjiang - gerjað baunamauk)
  • 1 msk Sojasona
  • 1 tsk Sichuan pipar (malaður)
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 msk Ferskur engifer
  • 200 ml Kjúklingasoð
  • 2 stk Vorlaukur (stilkar)
  • 1 msk Maíssterkja
  • 2 msk Vatn (fyrir sterkjuna)
  • 2 msk Olía