Síld – Klassískur olíuríkur fiskur með næringarríku holdi

Lýsing

Síld er einn þekktasti olíuríki sjávarfiskurinn, frægur fyrir hátt innihald af ómega-3 fitusýrum, próteini og D-vítamíni. Í Evrópu og Norður-Ameríku hefur hún lengi verið útbreidd fæða, sérstaklega vinsæl söltuð, marinerað, reykt eða fersk.

Síld er feitur fiskur með bragðmikið hold, sem oft er notaður í kalda rétti, salöt og forrétti, en er einnig frábær nýsteiktur eða grillaður. Í sínu náttúrulega formi er hún sérstaklega holl, þar sem hún er frábær uppspretta D-vítamíns, B12-vítamíns og selens.

Kostir síldar

• Rík af ómega-3 fitusýrum: styður við heilsu hjarta og heila.
• Próteinrík: tilvalin fyrir vöðvauppbyggingu og endurheimt.
• D-vítamín og B12-vítamín uppspretta: stuðlar að virkni ónæmis- og taugakerfis.
• Selen- og fosfórgjafi: stuðlar að frumuvernd og beinheilsu.
• Bragðgóð og fjölhæf í matreiðslu: passar vel með lauk, sítrónu, sýrðum rjóma og ediki.

Notkun í eldhúsinu

Síld má neyta hrárrar, marineraðrar, reyktrar eða steiktrar. Hún er uppistaðan í vinsælum skandinavískum, hollenskum og þýskum réttum, en kemur einnig oft fyrir á Íslandi í salötum, á köldum borðum og í fiskisamlokum.

Vinsælir síldarréttir:

• Marineruð síld með lauk og sýrðum rjóma
• Síldarsalat með rauðrófum og eplum
• Grilluð síld með ferskri sítrónu
• Reykt síld með eggjum og majónesi
• Síldarsamloka með kapers

Næringarupplýsingar og heilsa

100 g af síld innihalda að meðaltali 210–230 kcal, þar af er prótein: 20–22 g og fita: 13–15 g. Stór hluti þessa er ómega-3 fitusýrur (EPA + DHA), en bólgueyðandi áhrif þeirra eru vel þekkt. Síld er einnig framúrskarandi uppspretta D-vítamíns (250–300 IU), B12-vítamíns (10 µg), fosfórs og selens. Regluleg neysla síldar styður við heilsu hjarta- og æðakerfis, heilastarfsemi og beinþéttni.

Síld er því klassískt en nútímalegt hráefni, sem stendur fyrir sínu í bæði heilsusamlegu og hefðbundnu mataræði.