Sítrónugras: Ilmandi kryddjurt sem róar og ízesitir

Lýsing

Sítrónugras (Cymbopogon citratus), einnig þekkt sem indverskt sítrónugras, er fersk og ilmandi kryddjurt með sítruskeim, sem er aðallega notuð í þurrkuðu og möluðu formi í matargerð. Þótt margir þekki hana sem te, er þurrkað sítrónugras einnig frábært hráefni í heimi kryddanna.

Sítrónugras í eldhúsinu

Malað eða mulið þurrkað sítrónugras passar fullkomlega við asíska rétti, og er mikið notað í taílenskri, víetnamskri og indverskri matargerð. Ilmurinn er örlítið sítruskenndur, eilítið súr, en samt ferskur og í jafnvægi.

• Í súpur og karrí – virkar sérstaklega vel með kókosmjólkargrunni
• Með fiski og sjávarfangi – hressir upp á og dregur fram bragðið
• Í marineringar og dressingar – fyrir grillmat og austurlenskan legilög
• Sem grunnur í te og seyði – hefur róandi áhrif og bætir meltingu

Jákvæð áhrif

Sítrónugras er ekki aðeins verðmætt sem krydd – lækningamáttur þess er einnig eftirtektarverður:

• Róandi og streituminnkandi – hjálpar til við slökun, getur dregið úr svefnleysi
• Styður við meltingu – dregur úr uppþembu, örvar efnaskipti
• Bakteríudrepandi – náttúruleg sótthreinsandi eiginleikar
• Bólgueyðandi – getur hjálpað við vægum bólgum

Geymsla og notkunarráð

Geyma skal þurrkað sítrónugras í loftþéttum umbúðum á svölum og dimmum stað til að varðveita sítrusilminn. Fyrir notkun er gott að merja það í mortéli, eða bæta því möluðu beint út í matinn.

Sítrónugras skipar því ekki aðeins veglegan sess vegna einstaks ilms, heldur einnig vegna lækningamáttar síns í nútíma sem og hefðbundnum eldhúsum.