Afhýddar möndlur – Hvíta gersemin sem leynist í eldhúsinu

Lýsing

Afhýddar möndlur, það er að segja ljós möndlukjarninn án hýðis, eru einstaklega verðmætt og fjölhæft hráefni. Við vinnsluna er brúna, trefjaríka hýðið fjarlægt svo hinn mjúki, rjómalitaði kjarni kemur í ljós. Þessi útgáfa er ekki aðeins auðmeltanlegri, heldur er hún ómissandi í ýmsar uppskriftir – til dæmis við gerð möndlumjólkur, möndlumjöls eða í fínustu rjómablandanir kökugerðarmeistarans.

Næringargildi afhýddra mandlna er hið sama og þeirra sem eru með hýði, en þar sem hýðið vantar er trefjainnihaldið aðeins lægra. Í staðinn er vinnsla þeirra auðveldari, þær eru lausar við beiskju og gefa fallegra yfirbragð í sósum, kremi og eftirréttum.

Kostir afhýddra mandlna

• Innihalda hollar fitusýrur – ómettaðar fitusýrur sem vernda hjarta- og æðakerfið.
• Hátt innihald E-vítamíns og magnesíums – andoxun og stuðningur við taugakerfið.
• Ríkar af próteini – kjörinn próteingjafi úr jurtaríkinu.
• Hentugt til gerðar á laktósafrírri möndlumjólk.

Notkunarmöguleikar í matargerð

• Sem grunnur í möndlumjólk – lagðar í bleyti, blandaðar og síaðar.
• Í kökur og tertur – malaðar eða heilar til skreytingar.
• Í krem og marsípan – soðnar og maukaðar.
• Til gerðar á möndlumjöli – þurrkaðar og fínmalaðar.

Afhýddar möndlur eru sérstaklega vinsælar hjá þeim sem fylgja glútenlausu, vegan eða laktósafríu mataræði. Vegna milds, rjómakennds bragðs og mjúkrar áferðar falla þær vel að hversdagslegum réttum.

Geymist best á dimmum, svölum stað í vel lokuðu íláti. Þannig varðveitast ferskleiki og náttúrulegar olíur lengur.