Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari
Pektínduft í lítilli skál með sleif, á ljósum og hlutlausum bakgrunni
Pektín – Náttúrulegt hleypiefni í duftformi

Pektín – Náttúrulegt hleypiefni fyrir sultur og hlaup

Lýsing

Pektín er fjölsykra úr jurtaríkinu sem er einkum unnin úr eplum og sítrusávöxtum. Það er fyrst og fremst notað sem hleypiefni og þykkingarefni við gerð á sultum, hlaupi og öðru sælgæti. Pektín er trefjaefni sem myndar gel þegar það kemst í snertingu við vatn, sem gerir það að kjörnum áferðarbæti.

Hvernig virkar pektín?

Þegar pektín er hitað í súru umhverfi (t.d. með sítrónusafa eða eplasýru) og hæfilegu magni af sykri, virkjast það og myndar hlaupkennt formán viðbætts matarlíms.

Notkun pektíns

Pektín hentar frábærlega í:

  • Heimatilbúnar sultur og marmelaði
  • Ávaxtahlaup og kökuglerunga
  • Þykkingarefni í vegan sælgæti
  • Gelmyndun í matvælaiðnaði (drykkjarhlaup, ávaxtamauk)

Skammtastærð er jafnan: 10–15 g af pektíni fyrir hvert kg af ávöxtum, allt eftir sýrustigi ávaxtanna og því hversu stíft hlaup er óskað.

Heilsufarslegir kostir

Pektín er vatnsleysanleg trefja sem getur stuðlað að lækkun kólesteróls, stutt við þarmaflóruna og jafnað blóðsykur. Það hefur góð áhrif á meltingu og virkar einnig sem forlífsgerill (prebiotic).

Geymsla

Pektínduft geymist vel og lengi á þurrum og svölum stað. Mikilvægt er að geyma það í loftþéttum umbúðum þar sem raki getur dregið úr hleypimætti þess.

Pektín er náttúrulegt hleypiefni úr jurtaríkinu sem kemur fullkomlega í stað matarlíms úr dýraríkinu og er kjörin lausn fyrir sultur, sælgæti og heilsusamlegar uppskriftir.

Uppskriftir með þessu hráefni

Kirsuberjabrennivín í flösku

Kirsuberjabrennivín (Pálinka)
Heimagerður apríkósusnaps í flösku

Heimagerður apríkósusnaps