Penne – Rifflað pasta sem heldur sósunni fullkomlega

Lýsing

Penne er ein þekktasta tegund af ítölsku þurrpasta og nýtur vinsælda um allan heim. Nafnið er dregið af ítalska orðinu „penna“, sem þýðir „fjöður“ eða „penni“ – og vísar til lögunarinnar, en endar rörsins eru skáskornir. Penne er oftast með riffluðu yfirborði (penne rigate), sem auðveldar sósunni að loða við pastað. Því er það fullkomið val fyrir þykkar og matarmiklar sósur.

Penne er gert úr durum-hveiti, sem tryggir hærra próteininnihald og betri áferð við suðu. Pastað heldur lögun sinni vel, það soðnar ekki í sundur og fellur vel að nánast öllum matreiðslustílum.

Notkun penne í eldhúsinu

• Með rjómalöguðum sveppa- eða tómatsósum með kjöti
• Í ofnrétti – til dæmis bakað með rifnum osti og grænmeti
• Í pastasalöt – kalt með grænmeti, ólífum og fetaosti
• Í gratín – lagskipt með bechamel-sósu

Suðutími penne er yfirleitt 10–12 mínútur, eftir framleiðanda og tegund. Mælt er með því að sjóða það „al dente“ svo það verði ekki of mjúkt ef á að elda það áfram í sósu eða ofni.

Næringargildi og heilsa

Penne er kolvetnaríkt og því góður orkugjafi, sérstaklega fyrir íþróttafólk og þá sem lifa virkum lífsstíl. Durum-pasta inniheldur meira prótein og trefjar en venjulegt hveitipasta og hefur minni áhrif á blóðsykurinn.

Ef pastað er bætt vítamínum inniheldur það einnig B1- og B2-vítamín, járn og fólínsýru. Það inniheldur glúten og hentar því ekki þeim sem hafa glútenóþol, en glútenlausir valkostir eru víða fáanlegir.

Geymsla og ráð

Geyma skal þurrt penne-pasta í loftþéttum umbúðum á svölum og þurrum stað. Þannig heldur það gæðum sínum mánuðum saman. Soðið pasta geymist í kæli í 2–3 daga, og gott er að velta því upp úr smá olíu svo það klessist ekki saman.

Penne hefur ekki að ástæðulausu orðið fastagestur í eldhúsum heimsins – fjölhæfni þess, áferð og lögun gera það að uppáhaldi allra pastaunnenda.