Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa
Kjúklingabaunasalat með grænmeti borið fram
Ferskt og hollt kjúklingabaunasalat með litríku grænmeti

Kjúklingabaunasalat með grænmeti

Höfundur: Flavelo
Miðjarðarhafsmataræðið byggir mikið á neyslu belgjurta. Þetta salat minnir á „meze“ (smárétta) heiminn: einfalt, rustískt en næringarríkt. Kjúklingabaunir eru ríkar af jurta próteini og rjómakennd áferð þeirra myndar fullkomna andstæðu við ferskt, stökkt grænmeti. Broddkúmenið (cumin) í dressingunni gefur einkennandi bragð Mið-Austurlanda, en sítrónusýran hjálpar við upptöku járns.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór salatskál
  • Skurðarbretti, hnífur
  • Lítil krukka (til að hrista dressinguna)
  • Sigti (fyrir baunirnar)

Aðferð

1 ✓

Setjið baunirnar í sigti og skolið vel undir köldu vatni þar til þær hætta að freyða. Látið renna af.

Ráð: Skolun fjarlægir málmbragð og umfram natríum, og minnkar efni sem valda uppþembu.
2 ✓

Skolið grænmetið og skerið í jafn stóra teninga, svipaða að stærð og baunirnar.

Ráð: Jöfn stærð tryggir að þið fáið allt bragð í hverjum bita.
3 ✓

Saxið rauðlaukinn smátt. Ef þið viljið mildara laukbragð, stráið salti yfir hann og látið standa í 5 mínútur, kreistið svo vökvann úr.

Ráð: Saltið dregur úr skerpunni og mýkir laukinn.
4 ✓

Saxið steinseljuna gróft. Blandið öllu grænmeti og baunum í stóra skál.

Ráð: Notið mikið af kryddjurtum, þær eru sál miðjarðarhafseldhússins.
5 ✓

Gerum dressinguna: hristið saman olíu, sítrónusafa, pressaðan hvítlauk, salt, pipar og broddkúmen í lítilli krukku.

Ráð: Blandan hjúpar grænmetið betur en ef efnunum væri hellt sér í lagi yfir.
6 ✓

Hellið dressingunni yfir salatið og blandið vel.

Ráð: Hlýtt, jarðbundið bragð broddkúmensins passar vel við kjúklingabaunir.
7 ✓

Látið standa í 10-15 mínútur fyrir framreiðslu.

Ráð: Sýran „foreldar“ grænmetið örlítið á þessum tíma og gerir það mýkra.

Algengar spurningar

Má nota þurrar kjúklingabaunir?
Já, en þær þarf að leggja í bleyti kvöldið áður og sjóða síðan í 1-1,5 klst. þar til mjúkar.
Hversu lengi geymist þetta?
Í kæli í 2-3 daga. Bragðið þroskast við geymslu, en grænmetið gæti dregið sig aðeins saman.

Hráefni

  • 250 g kjúklingabaunir (úr dós eða soðnar)
  • 2 stk tómatar
  • 1 stk agúrka
  • 1 stk rauð paprika
  • 1 stk rauðlaukur
  • 10 g fersk steinselja
  • 30 ml sítrónusafi
  • 20 ml jómfrúarolía (extra virgin)
  • 1 rif hvítlaukur
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malaður svartur pipar
  • 0.5 tsk malað broddkúmen (cumin)