Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Kjúklingafajitas með grænmeti og ferskum kóríander
Kryddað fajitas með stökku grænmeti

Kjúklingafajitas með grænmeti

Höfundur: Flavelo
Kjarninn í góðu fajitas er „wok hei“-kennt bragð sem fæst með því að steikja kjöt og grænmeti hratt við háan hita. Við viljum brúna matinn, ekki sjóða hann! Þetta ferli lokar inni bragðefni og gefur þetta einkennandi grillbragð. Limesafinn hjálpar til við að mýkja trefjarnar í kjötinu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór, þykkbotna panna (helst steypujárn)
  • Skurðarbretti (sér fyrir kjöt og grænmeti)
  • Beittur hnífur
  • Skál fyrir marineringu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í strimla. Skerið papriku og lauk í svipað stóra strimla.

Ráð: Jafn stórir bitar tryggja að allt eldist á sama tíma.
2 ✓

Blandið saman helmingnum af olíunni, limesafa, broddkúmeni, chili, paprikudufti og salti í skál. Veltið kjúklingnum upp úr blöndunni og látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Ekki láta kjötið liggja of lengi í sýrunni, þá getur áferðin orðið mjölkennd.
3 ✓

Hitið pönnu þar til hún rýkur. Setjið kjötið á (í tveimur skömmtum ef þarf) og látið brúnast í 1-2 mínútur án þess að hreyfa við því. Snúið svo og steikið í 5-6 mínútur í viðbót. Takið af pönnunni.

Ráð: Ef hrært er strax fer kjötið að sjóða í eigin vökva í stað þess að brúnast.
4 ✓

Setjið afganginn af olíunni á sömu pönnu og steikið lauk og papriku við háan hita í 3-4 mínútur. Bætið pressuðum hvítlauk út í lokin.

Ráð: Hvítlaukur brennur hratt, svo geymið hann þar til í lokin.
5 ✓

Setjið kjötið aftur út á pönnuna til að hita það upp með grænmetinu og stráið kóríander yfir.

6 ✓

Hitið tortillurnar á þurri pönnu í 10 sekúndur á hvorri hlið.

Ráð: Hitinn mýkir sterkjuna í kökunum svo þær brotna ekki þegar þær eru rúllaðar.
7 ✓

Berið fram með sýrðum rjóma og limebátum.

Algengar spurningar

Af hverju kom vökvi af kjötinu við steikingu?
Þú settir of mikið kjöt á pönnuna í einu svo hitinn lækkaði. Steikið í skömmtum!
Hvað get ég notað í staðinn fyrir kóríander?
Mörgum finnst kóríander bragðast eins og sápa. Nota má steinselju í staðinn, þó bragðið verði annað.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 1 stk Rauð paprika
  • 1 stk Græn paprika
  • 2 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 stk Limesafi (úr einni)
  • 1 tsk Broddkúmen (Cumin)
  • 1 tsk Chiliduft
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 1 tsk Salt
  • 8 stk Tortillur
  • 1 búnt Ferskur kóríander
  • 200 ml Sýrður rjómi (meðlæti)