Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kókos-panna cotta kaka í glæsilegri framsetningu
Rjómakennd kókoskaka með ferskum ávöxtum

Kókos-panna cotta kaka

Höfundur: Flavelo
Þessi eftirréttur lyftir ítalska stoltinu, 'soðnum rjóma' (panna cotta), upp á nýtt plan í formi köku. Leyndarmálið liggur í gelatíninu: við notum einmitt nóg til að kremið haldi formi sínu, en bráðni samt í munni. Hitabeltisbragðið af kókosmjólkinni og stökki kexbotninn mynda andstæður sem gera þessa köku að stjörnu sumarkvöldanna, alveg án baksturs.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 20-22 cm lausbotna kökuform
  • Pottur með þykkum botni
  • Handþeytari
  • Sílikons sleikja
  • Matvinnsluvél eða kökukefli (fyrir kexið)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Myljið kexið fínt og blandið því vel saman við brædda smjörið þar til blandan minnir á blautan sand.

Ráð: Ef þú átt ekki matvinnsluvél, settu kexið í poka og myldu það með kökukefli.
2 ✓

Þrýstið kexblöndunni jafnt í botninn á kökuforminu og setjið í kæli á meðan kremið er útbúið.

Ráð: Notið botninn á glasi til að þjappa kexinu niður svo botninn verði þéttur.
3 ✓

Setjið kókosmjólk, rjóma, sykur og vanillu í pott. Hitið við miðlungshita þar til það rýkur og sykurinn hefur leyst upp.

Ráð: Hitið bara, ekki sjóða! Of mikill hiti getur skemmt rjómann og breytt bragðinu.
4 ✓

Hrærið gelatíninu saman við 4-5 matskeiðar af köldu vatni í lítilli skál og látið standa í 5 mínútur þar til það hlaupar.

Ráð: Gelatínið þarf að drekka í sig vökva svo það leysist kekkjalaust upp síðar.
5 ✓

Takið pottinn af hellunni og hrærið útbólgna gelatíninu saman við. Hrærið þar til það hefur leyst alveg upp og blandan er silkimjúk.

Ráð: Ef blandan er kekkjótt, sigtið hana þá í gegnum fínt sigti.
6 ✓

Látið kremið kólna niður í stofuhita (u.þ.b. 20-30 mínútur) og hellið því svo varlega yfir kaldan kexbotninn.

Ráð: Ef þið hellið því heitu yfir, bráðnar smjörið í botninum og kexmylsna getur flotið upp.
7 ✓

Geymið í ísskáp í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Stráið kókosmjöli yfir og skreytið með ferskum berjum áður en borið er fram.

Ráð: Rjómasprautur gefa auka rjómakennda áferð með hverjum bita.

Algengar spurningar

Af hverju varð kremið gúmmíkennt?
Þú notaðir of mikið gelatín eða sauðst það of lengi. Gelatín er viðkvæmt, farðu varlega með það!
Má nota niðursoðna kókosmjólk?
Já, endilega! Niðursoðin kókosmjólk með hárri fituprósentu gefur rjómakenndustu áferðina.
Hvað tekur það langan tíma að stivne?
Að minnsta kosti 4 klukkustundir í ísskáp, en best er að láta hana standa yfir nótt.

Hráefni

  • 400 ml Kókosmjólk (feit)
  • 200 ml Rjómi (lágmark 30%)
  • 80 g Sykur
  • 10 g Gelatínduft
  • 200 g Smjörkex eða hafrakex
  • 100 g Brætt smjör
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 50 g Kókosmjöl
  • 200 g Fersk ber (jarðarber, bláber)