Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kryddað sýrt papaya í krukku
Pikant og sérstakt heimagert kryddað sýrt papaya

Kryddað sýrt papaya

Höfundur: Flavelo
Eitt af stóru leyndarmálum hitabeltismatargerðar er að ávextir eru ekki bara borðaðir sætir, heldur líka saltir og súrir. Sýrt papaya minnir á ferskleikann í tælensku grænu papayasalati. Hlutlaust, örlítið sætt kjöt ávaxtarins er fullkomið fyrir kryddað edik. Stökkt, hressandi og hreinsar bragðlaukana, því frábært með feitu kjöti eins og svínasteik eða grilluðum kjúkling.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 185 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grænmetisskrælari: Til að flysja papaya.
  • Skeið: Til að skafa fræin innan úr.
  • Hrein krukka: Til geymslu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ sinnepsfræ

Aðferð

1 ✓

Afhýðið papayað, skerið í tvennt og skafið fræin úr með skeið. Skerið kjötið í þunnar sneiðar eða teninga.

Ráð: Þynnri sneiðar taka fyrr við bragði og haldast stökkari.
2 ✓

Setjið papaya-bitana í hreina krukku. Ekki þrýsta þeim of mikið saman því papaya er viðkvæmara en t.d. gulrót.

Ráð: Laus röðun hjálpar til við að halda bitunum heilum.
3 ✓

Sjóðið löginn: hitið vatn, edik, hunang, sykur, salt og krydd að suðu. Hrærið vel.

Ráð: Farið varlega með chili-magnið: hlutlaust bragðið af papaya magnar upp sterka bragðið.
4 ✓

Kælið löginn niður í volgt. Þetta er mjög mikilvægt því heitur lögur myndi strax mýkja ávöxtinn.

Ráð: Volgur lögur varðveitir bit í ávextinum. [Áferðarvernd]
5 ✓

Hellið volgum leginum yfir. Ef þarf, notið farg til að halda því undir yfirborðinu.

Ráð: Papaya getur brúnast við oxun, því er mikilvægt að það komist ekki í snertingu við loft.
6 ✓

Lokið og látið standa í kæli í sólarhring. Geymist í viku í bestu gæðum.

Ráð: Skammtíma sýring: best nýlagað!

Algengar spurningar

Hvernig papaya á ég að kaupa?
Til sýringar er best að nota stinnt, hálfþroskað (eða jafnvel grænt) papaya. Fullþroskaður, mjúkur ávöxtur dettur í sundur í leginum.
Á ég að henda svörtu fræjunum?
Fræin eru æt og hafa örlítið piprað bragð (minnir á karsa), en yfirleitt setjum við þau ekki í sýringuna því þau geta mislitað löginn.

Hráefni

  • 500 g ferskt papaya (stinnt)
  • 250 ml hvítvínsedik
  • 250 ml vatn
  • 50 g hunang
  • 30 g púðursykur
  • 15 g salt
  • 1 stk kanilstöng
  • 3 stk negulnaglar
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 10 stk svört piparkorn
  • 1 tsk sinnepsfræ
  • 1 tsk chiliflögur