Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni
Kryddað tómat-chutney borið fram
Ljúffengt og kryddað tómat-chutney með kjöti og ostum

Kryddað tómat-chutney

Höfundur: Flavelo
Chutney er gjöf indverskrar matargerðar til heimsins, sem Englendingar gerðu geymsluhæfa. Þetta er hvorki tómatsósa né sulta, heldur ástarbarn beggja: gróft, kryddað, í senn sætt, salt og súrt. Við langa, hæga suðu gufar vatn tómatsins upp, sykurinn karamelliserast og edikið þykkir allt saman í dökka, glansandi bragðbombu. Snilld með ostum, steiktu kjöti eða bara smurt á ristað brauð.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 50 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 125 kcal
🌍 Eldhús Indversk-Ensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni (svo sykurinn brenni ekki)
  • Sleif
  • Sterilar glerkrukkur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Þvoið tómatana, skerið stilkfestuna úr og skerið í 1-2 cm teninga. Saxið laukinn fínt.

Ráð: Það þarf ekki að flysja tómatana, hýðið gefur chutneyinu áferð.
2 ✓

Rífið engiferið, maukið hvítlaukinn.

Ráð: Engifer og hvítlaukur gefa grunnilminn.
3 ✓

Setjið öll hráefnin (tómata, lauk, krydd, sykur, edik) í stóran pott. Hrærið saman.

Ráð: Engin olía þarf og ekkert þarf að steikja. Þetta er 'allt í einu' eldun. Edikið og sykurinn munu rotverja þetta.
4 ✓

Látið suðuna koma upp á háum hita, og um leið og það bullar, lækkið þá í lágmark. Látið bara malla rólega.

Ráð: Ef þið sjóðið of hratt getur sykurinn brunnið í stað þess að karamelliserast.
5 ✓

Sjóðið án loks, hrærið stundum í, í u.þ.b. 45-50 mínútur þar til þetta verður þykkt og sultukennt.

Ráð: Það er tilbúið þegar þú dregur sleifina eftir botninum og sósan rennur ekki strax til baka (þetta kallast 'trace' próf).
6 ✓

Hellið heitu í sterilar krukkur, lokið og hvolfið í 5 mínútur.

Ráð: Lofttæmingin lokar krukkunni. Geymist á köldum stað í mánuði.

Algengar spurningar

Það þykknar ekki.
Tómatar innihalda mikið vatn. Vertu þolinmóð(ur), sjóddu áfram við lágan hita þar til umframvatn gufar upp. Ekki hækka hitann því það brennur við!
Hvaða edik á ég að nota?
Eplaedik er best vegna ávaxtakeimsins, en hvítvínsedik er líka gott. Venjulegt borðedik er of skarpt hér.

Hráefni

  • 1 kg þroskaðir tómatar
  • 2 stk rauðlaukur
  • 200 ml eplaedik (min. 5%)
  • 200 g púðursykur
  • 20 g ferskt engifer
  • 2 rif hvítlaukur
  • 1 tsk sinnepsfræ
  • 1 tsk chiliflögur
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malaður kanill