Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Kryddaður sýrður kóríander borið fram
Kryddaður sýrður kóríander í ediki með kjötréttum og salötum

Kryddaður sýrður kóríander

Höfundur: Flavelo
Kóríander er sú kryddjurt sem skiptir fólki í fylkingar, en þeir sem elska hann, dýrka hann. Sýring er snilldarleg leið til að varðveita þetta rokgjarna, ferska bragð. Í ediki mildast "sápubragðið" (sem margir finna) á meðan sítruskeimurinn magnast upp. Þetta er ekki bara meðlæti, heldur krydd: frábært smátt saxað í salsa, ofan á taco eða einfaldlega á smurðu ristuðu brauði.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 45 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 80 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Eldhúspappír: Til að þurrka blöðin.
  • Lítil krukka: Til geymslu.
  • Hnífsblað eða mortél: Til að merja kryddið.

Ofnæmisvaldar

⚠️ sinnepsfræ

Aðferð

1 ✓

Skolið kóríanderinn og það sem er mikilvægast: þurrkið hann fullkomlega! Notið salatvindu eða eldhúspappír.

Ráð: Vatnsdropar þynna löginn og blaut blöð skemmast fyrr. Þurrt yfirborð tekur betur við edikinu.
2 ✓

Undirbúið kryddin: merjið pipar og sinnepsfræ lítillega, skerið hvítlaukinn í tvennt.

Ráð: Að merja kryddin leysir úr læðingi ilmkjarnaolíur svo bragðið verður meira afgerandi.
3 ✓

Troðið kóríander (bæði stilkum og blöðum) í hreina krukku. Stráið kryddi og chili á milli.

Ráð: Ekki vera hrædd við að þjappa því aðeins, það fellur saman í heitum leginum.
4 ✓

Hitið vatn, edik, hunang og salt þar til allt hefur leyst upp. Ekki sjóða lengi svo ediksilmurinn gufi ekki upp.

Ráð: Sætan úr hunanginu vegur upp á móti skerpunni í edikinu.
5 ✓

Hellið heitum leginum yfir kryddjurtirnar. Þið munið sjá litinn dökkna – það er eðlilegt.

Ráð: Hitinn fær plöntufrumurnar til að falla saman og loftið fer úr vefjunum. [Blansíeringaráhrif]
6 ✓

Látið kólna, lokið krukkunni og setjið í kæli í sólarhring. Bragðið hefur jafnast út daginn eftir.

Ráð: Kæling hjálpar til við að varðveita trefjarnar svo jurtin verði ekki alveg að mauki.

Algengar spurningar

Má ég nota stilkana af kóríander?
Endilega! Stilkarnir innihalda enn meira bragð en blöðin og eru stökkari. Ekki henda þeim!
Hvað geymist þetta lengi?
Þar sem þetta er fersk kryddjurt geymist hún ekki í mánuði. Hún er best notuð innan 2-3 vikna í kæli, eftir það fara blöðin að brúnast og linast.

Hráefni

  • 50 g ferskur kóríander (blöð og stilkar)
  • 100 ml hvítvínsedik
  • 100 ml vatn
  • 40 g hunang
  • 5 g salt
  • 1 rif hvítlaukur
  • 5 stk heil svört piparkorn
  • 5 g sinnepsfræ
  • 2 g chiliflögur