Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Mangó sticky rice borið fram
Rjómakenndur og sætur mangó 'sticky rice' sem hefðbundinn taílenskur eftirréttur

Mangó 'sticky rice' (Klístrað hrísgrjón)

Höfundur: Flavelo
Krúnudjásn taílenskrar matargerðar. Mikilvægt að vita að þetta er EKKI grjónagrautur, heldur byggt á 'glutinous rice' (klístruðum hrísgrjónum) sem eru gufusoðin og síðan látin draga í sig salt-sætt kókossíróp. Sýran í mangóinu, rjóminn í kókosmjólkinni og andstæðan í söltu sósunni skapa þessa bragðupplifun sem heimurinn elskar.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Taílensk (Khao Niao Mamuang)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gufusuðupottur (eða sigti og pottur)
  • Eldhússtykki eða grisja
  • Lítill pottur fyrir sírópið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin vel og leggið í bleyti í kalt vatn í að minnsta kosti 3-4 tíma (eða yfir nótt).

Ráð: Harður kjarni klístruðu grjónanna þarf að vökvast fyrir gufusuðuna, annars verða þau hörð.
2 ✓

Sigtið vatnið frá og gufusjóðið grjónin í gufusuðupotti (fóðruðum með grisju) þar til mjúk, u.þ.b. 25-30 mínútur.

Ráð: Við gufusuðu haldast grjónin heil og teygjanleg, þau sjóða ekki í mauk eins og í vatni.
3 ✓

Á meðan, hitið helminginn af kókosmjólkinni (200ml) saman við sykurinn og helminginn af saltinu þar til leyst upp. Ekki láta sjóða!

Ráð: Þetta verður 'maríneringin' fyrir grjónin.
4 ✓

Setjið tilbúin, heit grjónin í skál og hellið heitu kókossírópinu yfir. Hrærið, hyljið og látið standa í 15-20 mínútur þar til þau hafa dregið í sig vökvann.

Ráð: Opnar holur heitu grjónanna draga í sig bragðbættu mjólkina.
5 ✓

Sjóðið afganginn af kókosmjólkinni með afganginum af saltinu (og smá sykri) þar til þykkt síróp. Þetta er sósan.

Ráð: Þessi 'salta kókossósa' gefur eftirréttinum karakter.
6 ✓

Berið fram með því að setja grjónin á disk, sneitt mangó við hliðina, dreypið þykku sósunni yfir og stráið sesamfræjum á.

Ráð: Aðeins 'alvöru' með fullkomlega þroskuðu, smjörkenndu mangói.

Algengar spurningar

Má nota venjuleg hrísgrjón?
Því miður ekki. Sérstök sterkusamsetning 'glutinous rice' (hátt amýlópektín) gerir þau teygjanleg og stinn undir tönn. Venjuleg grjón yrðu bara að graut.
Af hverju er salt í kókosmjólkinni?
Í taílenskum eftirréttum dregur saltið fram sætuna og kókosbragðið. Ekki sleppa því!

Hráefni

  • 300 g klístruð hrísgrjón (glutinous rice / sweet rice)
  • 400 ml kókosmjólk (feit)
  • 50 g sykur (pálmasykur er bestur)
  • 0.5 tsk salt
  • 2 stk þroskað mangó
  • 1 msk ristuð sesamfræ (eða mung baunir)