Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Nýbakað naan brauð með hvítlauk og smjöri
Mjúkt og gott indverskt naan heima

Naan

Höfundur: Flavelo
Hið einkennandi dropalag Naan-brauðsins og svartar blöðrurnar minna á tandoor-ofninn þar sem deiginu er skellt á heita leirveggina. Heima hermum við eftir þessu með heitri pönnu. Jógúrtið í deiginu gerir það einstakt: sýran brýtur niður glútenþræðina svo brauðið verður ótrúlega mjúkt en heldur samt forminu til að dýfa í safaríkt karrý.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkbotna panna (steypujárn er best)
  • Pensill til að smyrja
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Látið gerið freyða í volgu sykruðu vatni.

Ráð: Bíðið eftir froðunni, hún gefur til kynna virknina.
2 ✓

Blandið hveiti og salti saman, bætið jógúrt, olíu og gervatni út í. Hnoðið mjúkt, örlítið klístrað deig.

Ráð: Prótein og sýra jógúrtsins mýkja deigið, svo ekki bæta of miklu hveiti við þótt það klístrist aðeins.
3 ✓

Látið hefast í 60 mínútur á hlýjum stað. Deigið tvöfaldast.

Ráð: Við hefun verður uppbygging deigsins loftkennd.
4 ✓

Skiptið í 6 kúlur. Fletjið þær út í sporöskjulaga eða dropalaga kökur, ca. hálfs sentimetra þykkar.

Ráð: Einkennandi dropalagið fæst með því að halda í annan endann á deiginu og láta það teygjast aðeins af eigin þyngd.
5 ✓

Hitið pönnu þar til hún rýkur. Skellið deiginu á. Þegar blöðrur myndast og botninn brúnast (ca. 1 mínúta), snúið þá við.

Ráð: Svörtu flekkirnir (char marks) fylgja ekta naan, ekki verða hrædd(ur) við þá, þeir gefa reykbragðið.
6 ✓

Penslið tilbúið naan strax með hvítlauksbættu bræddu smjöri.

Ráð: Smjörið kemur í veg fyrir að það þorni og gefur guðdómlegan ilm.

Algengar spurningar

Af hverju varð það þurrt?
Þú bakaðir það of lengi við lágan hita. Naan þarf ofurhita í stuttan tíma til að brenna aðeins að utan en haldast safaríkt að innan.
Má frysta það?
Já, en það er best nýbakað. Ef afgangur verður, hitið upp í brauðrist eða á heitri pönnu daginn eftir.

Hráefni

  • 400 g Hveiti
  • 150 g Hrein jógúrt (helst þykk)
  • 100 ml Volgt vatn
  • 7 g Þurrger
  • 5 g Sykur
  • 8 g Salt
  • 20 ml Ólífuolía
  • 2 geirar Hvítlaukur (marinn, í smjörið)
  • 30 g Brætt smjör (til penslunar)