Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ofnbakaður kartöfluréttur með hakki borinn fram
Safaríkur, rjómakenndur kartöfluréttur með hakki

Ofnbakaður kartöfluréttur með hakki

Höfundur: Flavelo
Þótt hinn klassíski ungverski 'rakott krumpli' sé gerður með pylsu, þá er þessi útgáfa með hakki eins konar ástarbarn moussaka og ungverskra ofnrétta. Léttari, safaríkari, og kjötsósublandan gefur tækifæri til að leika sér með krydd. Á milli laganna stífnar sýrður rjómi og egg sem 'límir' réttinn saman í eina heild, á meðan osturinn myndar stökka skel ofan á.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 820 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur (til að sjóða kartöflur)
  • Steikarpanna (til að brúna kjöt)
  • Eldfast mót (gler eða málmur)
  • Kartöflustappara eða gaffall
  • Rifjárn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Þvoið kartöflurnar vel og sjóðið þær meyrar með hýðinu í söltu vatni. Þær eru tilbúnar þegar auðvelt er að stinga gaffli í þær. Hellið vatninu af og látið kólna.

Ráð: Að sjóða með hýðinu varðveitir sterkjuna og gerir kartöflurnar bragðbetri.
2 ✓

Á meðan, saxið laukinn smátt. Mýkið hann í olíunni og bætið síðan hakkinu við. Steikið þar til það hvítnar, stappið stærri köggla í sundur með gaffli.

Ráð: Mikilvægt er að brúna kjötið (Maillard-hvörf) svo það bragðist ekki eins og soðið kjöt í réttinum.
3 ✓

Kryddið kjötið með salti, pipar, krömdum hvítlauk og paprikudufti. Steikið þar til tilbúið (u.þ.b. 10 mínútur).

Ráð: Kryddin gefa meira bragð þegar þau leysast upp í fitunni.
4 ✓

Afhýðið kældu kartöflurnar og skerið í sneiðar. Hrærið sýrða rjómann saman við hrá eggin, salt og pipar.

Ráð: Eggið stífnar við hitann í ofninum (koagulering), það bindur sýrða rjómann svo hann leki ekki út.
5 ✓

Smyrjið eldfasta mótið með olíu. Raðið í lög: kartöflur neðst, síðan kjötsósa, og dreypið rjómablöndunni yfir. Haldið áfram þar til hráefnin klárast, efst eiga að vera kartöflur og afgangurinn af sósunni.

Ráð: Neðsta lagið af kartöflum dregur í sig fituna sem lekur af kjötinu, svo rétturinn verður ekki blautur í botninn.
6 ✓

Stráið rifnum osti yfir. Bakið við 180 gráður í u.þ.b. 30-40 mínútur þar til osturinn er gullinbrúnn og stökkur.

Ráð: Ef osturinn brúnast of hratt, hyljið með álpappír svo hann brenni ekki.

Algengar spurningar

Á ég að sjóða kartöflurnar alveg?
Já, en með hýðinu! Þannig halda þær meira bragði og detta ekki í sundur við skurð. Ef þú ofsýður þær verða þær að mús þegar þú raðar í mótið.
Hvaða kjöt á ég að nota?
Svínalæri eða bógur er best, en þú getur líka notað kalkúnahakk ef þú vilt minni fitu.

Hráefni

  • 1 kg Kartöflur
  • 500 g Svínahakk
  • 1 stk Laukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 200 ml Sýrður rjómi
  • 2 stk Egg
  • 150 g Ostur (Trappista, Gouda eða Edam)
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar
  • 1 msk Paprikuduft
  • 2 msk Sólblómaolía