Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni
Mangó panna cotta skreytt með ferskum ávöxtum og mangósósu
Rjómakennd panna cotta með mangó og ferskum ávöxtum

Panna Cotta með Mangó

Höfundur: Flavelo
Þó panna cotta sé ítölsk að uppruna fer hin framandi sæta í mangóinu ótrúlega vel með henni. Þessi eftirréttur byggir á andstæðum: fituríkur rjóminn er fullkominn grunnur fyrir sýruna og ferskleikann í ávextinum. Tilvalinn endir á sumarmáltíð þegar mann langar í eitthvað létt en djúsí.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 395 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari eða töfrasproti: Til að mauka mangóið.
  • Sigti: Til að gera kremið og ávaxtamaukið slétt.
  • Pottur: Til að hita rjómann og sjóða ávextina.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leggið matarlímsblöðin í ríflegt magn af köldu vatni í 5-7 mínútur.

Ráð: Matarlímið getur aðeins drukkið í sig vatn í köldu vatni án þess að leysast upp.
2 ✓

Hellið rjóma, mjólk og sykri í pott. Bætið við salti, fræjum úr vanillustönginni og stönginni sjálfri. Hitið við miðlungshita þar til blandan rýkur, en látið ekki sjóða.

Ráð: Saltið dregur fram vanillubragðið. Forðist suðu til að rjóminn skilji sig ekki.
3 ✓

Takið af hitanum og fjarlægið vanillustöngina. Kreistið vatnið úr matarlímsblöðunum og hrærið út í heitan vökvann þar til þau hverfa alveg.

Ráð: Í heitum vökvanum dreifast sameindir matarlímsins svo þær geti myndað net við kælingu.
4 ✓

Skiptið kreminu í glös en skiljið eftir pláss fyrir ávaxtalagið. Kælið í ísskáp í að minnsta kosti 4 klukkustundir.

Ráð: Breiðið yfir svo kremið taki ekki í sig lykt úr ísskápnum og fái ekki skinu.
5 ✓

Á meðan, útbúið mangósósuna. Maukið mangóið með flórsykri, sítrónusafa og vatni í blandara. Sjóðið maukið í litlum potti í 5 mínútur.

Ráð: Suðan er nauðsynleg! Ensím í hráu mangói myndu brjóta niður matarlímið og gera kremið fljótandi.
6 ✓

Kælið mangósósuna alveg. Setjið ofan á stífnaða panna cottuna rétt áður en borið er fram.

Ráð: Ef þið setjið sósuna heita á, bráðnar kremið.
7 ✓

Skreytið með ferskum myntulaufum fyrir fallega andstæðu.

Ráð: Ilmkjarnaolíurnar í myntunni fríska upp á bragðlaukana.

Algengar spurningar

Af hverju stífnaði panna cottan ekki?
Hrátt mangó (eins og ananas og kivi) inniheldur ensím sem brjóta niður matarlím. Þess vegna þarf alltaf að sjóða mangóið áður en það er notað!
Má nota jurtamjólk í staðinn fyrir rjóma?
Já, en notið þá fituríka kókosmjólk til að fá rétta áferð.

Hráefni

  • 500 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 250 ml Nýmjólk
  • 100 g Sykur
  • 1 stk Vanillustöng
  • 6 stk Matarlímsblöð
  • 200 g Þroskað mangó
  • 50 g Flórsykur
  • 1 msk Ferskur sítrónusafi
  • 50 ml Vatn
  • 1 klípa Salt
  • 6 stk Myntulauf (til skrauts)