Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Pizza Peruana með avókadó og kóríander
Perúsk veisla á pítsu með gulu chili og ferskum sneiðum af avókadó.

Pizza Peruana

Höfundur: Flavelo
Perúsk matargerð (Cocina Novoandina) er heimsfræg fyrir blöndun ólíkra stíla. Þessi pítsa sameinar gersemar Andesfjalla – 'Aji Amarillo' gulan chili og kóríander – við ítalska hefð. Aji Amarillo er ekki bara sterkur, heldur hefur ávaxtaríkan tón sem gefur tómatsósunni einstakan karakter.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Perúsk / Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pítsusteinn eða plata
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið og látið hefast á hlýjum stað í 1 klukkustund.

Ráð: Við langa hefun framleiðir gerið koltvísýring sem festist í glúteninu og gerir deigið loftmikið.
2 ✓

Blandið Aji Amarillo mauki saman við tómatsósuna.

Ráð: Sterka efnið í chili leysist upp í fitu og alkóhóli, en sýran í tómötunum hjálpar líka til við að draga bragðið fram.
3 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið með chilisósunni, stráið osti yfir og bakið við 220-250°C í 12-15 mínútur.

Ráð: 'Oven spring' gerist á fyrstu 5 mínútunum: gasið í deiginu þenst hratt út af hitanum áður en skorpan harðnar.
4 ✓

Berið fram strax eftir bakstur með sneiddu avókadó og ferskum kóríander ofan á.

Ráð: Ensím og vítamín í avókadó þola illa hita, því er hollast og best hrátt.

Algengar spurningar

Hvað er Aji Amarillo?
Gul chili-tegund frá Perú, meðalsterk og ávaxtarík. Ef hún finnst ekki, blandaðu smá chili saman við apríkósusultu til að herma eftir bragðinu.
Af hverju seturðu avókadóið á eftir á?
Vegna þess að við hita verður það beiskt og missir sína rjómalöguðu áferð.

Hráefni

  • 300 g Pítsuhveiti (gerð 00)
  • 200 ml Vatn
  • 5 g Þurrger
  • 5 g Salt
  • 150 ml Tómatssósa
  • 50 g Aji Amarillo mauk (eða chilisósa)
  • 1 stk Avókadó
  • 100 g Mozzarella ostur
  • 1 búnt Ferskur kóríander