Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Samosa með kalkúnakjöti
Stökkt deig með kryddaðri kalkúnafyllingu

Samosa með kalkúnakjöti

Höfundur: Flavelo
Samosa er konungur indverska götubitans: stökkir, kryddaðir þríhyrningar sem er ómögulegt að hætta að borða. Þessi kalkúnaútgáfa er léttari en sú upprunalega með lambi, en kryddin (garam masala, broddkúmen) tryggja ekta upplifun. Galdurinn er 'þurr' fylling.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Indversk, Samruna

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok panna eða djúp panna
  • Pensill
  • Grind eða eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hitið kryddin (broddkúmen, kóríander, chili) í smá olíu í 30 sekúndur.

Ráð: Að 'vekja kryddin' í heitri olíu dregur fram bragðið. Passið að brenna ekki!
2 ✓

Bætið við lauk, engifer og hvítlauk, mýkið. Bætið svo kalkúnahakki við. Steikið við háan hita þar til allur vökvi er gufaður upp og kjötið er brúnað.

Ráð: Fyllingin verður að vera þurr! Vökvi breytist í gufu og sprengir deigið.
3 ✓

Hrærið Garam Masala og salti saman við, takið af hitanum og kælið alveg.

Ráð: Aldrei setja heita fyllingu í þunnt deig, það blotnar og rifnar.
4 ✓

Myndið kramarhús úr deiginu (notið mörg lög af filodeigi með olíu á milli), fyllið og límið kantana með hveitilími (hveiti+vatn).

Ráð: Hveitilím er besta matarlímið.
5 ✓

Djúpsteikið í miðlungsheitri olíu (160-170°C) þar til gullinbrúnt.

Ráð: Of heit olía brennir deigið áður en það bakast í gegn. Of köld olía gerir það feitt.

Algengar spurningar

Af hverju opnaðist hún í olíunni?
Ef kantarnir eru ekki límdir almennilega (með vatni/hveiti) eða loft er inni, sprengir hitinn þær upp. Þrýstið vel saman!
Má baka í ofni?
Já, en áferðin verður önnur: þurrari. Penslið með olíu fyrir bakstur.

Hráefni

  • 300 g Kalkúnahakk (læri er safaríkara)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Ferskur engifer (rifinn)
  • 1 tsk Malað Broddkúmen (Cumin)
  • 1 tsk Malaður kóríander
  • 0.5 tsk Chiliflögur
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Garam Masala
  • 2 msk Olía (til steikingar)
  • 12 blöð Samosa deig (eða filodeig)
  • 500 ml Sólblómaolía (til djúpsteikingar)