Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Smjörsósa með grænum pipar í pönnu
Klassísk frönsk steikarsósa sem bregst aldrei

Smjörsósa með grænum pipar og Dijon

Höfundur: Flavelo
'Sauce au Poivre Vert' er ómissandi á frönskum steikhúsum. Grænn pipar er í raun óþroskaður svartur pipar sem er varðveittur í saltlegi, svo hann er mýkri og minna sterkur, með ferskara, jurtakenndara bragði. Blandan af Dijon sinnepi og rjóma skapar kryddaða en silkimjúka sósu sem 'faðmar' kjötið.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Franskur bístró

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna (helst sú sem kjötið var steikt á)
  • Sleif
  • Skeið til að merja piparinn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Merjið grænu piparkornin létt með baki á skeið eða hnífsblaði svo þau springi.

Ráð: Það þarf ekki að mauka þau, bara opna þau svo bragðið komi fram við eldun.
2 ✓

Bræðið smjörið á pönnu (helst þeirri sem kjötið var steikt á) við miðlungshita. Bætið græna piparnum út í og steikið í 1 mínútu.

Ráð: Bragðefnin leysast best upp í fitu.
3 ✓

Hellið soðinu út á og sjóðið þar til það hefur minnkað um helming (u.þ.b. 3-4 mínútur). Skafið skófirnar af botninum.

Ráð: Þetta kallast 'deglazering' og gefur sósunni aukið bragð.
4 ✓

Hrærið Dijon sinnepi og rjóma saman við. Lækkið hitann og látið malla rólega í 3-5 mínútur til viðbótar þar til sósan þykknar.

Ráð: Sinnepið virkar líka sem bindiefni og hjálpar til við að tengja vatn og fitu.
5 ✓

Smakkið til og kryddið með salti og svörtum pipar. Berið fram heitt.

Ráð: Sinnep og soð geta verið sölt, svo bíðið með söltun þar til í lokin.

Algengar spurningar

Má nota þurrkaðan grænan pipar?
Uppskriftin byggir á mjúkum grænum pipar í dós (saltlegi). Þurrkaður pipar er of harður og þarf að leggja í bleyti eða mylja í mortéli fyrst.

Hráefni

  • 50 g smjör
  • 2 msk Dijon sinnep (slétt, kremkennt)
  • 2 msk grænn pipar (úr dós, látið renna af)
  • 150 ml rjómi
  • 100 ml nauta- eða kjúklingasoð
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa nymalaður svartur pipar