Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Valmúafræ- og hnetustrúdel borinn fram
Hefðbundinn ungverskur strúdel, stökkur og fylltur

Valmúafræ- og hnetustrúdel

Höfundur: Flavelo
Strúdel er stolt ungverska eldhússins, listin að nota þunnt deig og ríkulega fyllingu. Í þessari útgáfu mætast tvær vinsælustu fyllingarnar, valmúafræ og hnetur, kryddaðar með smá hunangi. Þó við notum tilbúið deig gerir vönduð meðferð fyllingarinnar – að hella heitri mjólk yfir fræin – strúdelinn sannarlega heimilislegan. Þetta skref er nauðsynlegt til að fyllingin verði kremuð en ekki þurr.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur til að sjóða mjólk
  • Matarpensill
  • Rakt viskastykki
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Undirbúið fyllinguna: hitið mjólkina að suðu með sykri og rifnum sítrónuberki. Hellið yfir möluð valmúafræin (og hálfar hneturnar ef blanda á saman), hrærið, lokið og látið kólna alveg.

Ráð: Heit mjólkin mýkir fræin og dregur fram bragðið. Heit fylling myndi bleyta þunnt deigið, svo kæling er nauðsynleg!
2 ✓

Hitið ofninn í 190°C. Leggið rakt viskastykki á borðið og setjið fyrsta deigblaðið á það. Penslið þunnt með bræddu smjöri.

Ráð: Smjörlagið aðskilur blöðin við bakstur og gerir deigið stökkt og flögukennt.
3 ✓

Leggið 2-3 blöð ofan á, penslið hvert með smjöri. Stráið raspi yfir síðasta blaðið þar sem fyllingin kemur.

Ráð: Raspið dregur í sig umfram raka frá fyllingunni svo botninn blotni ekki.
4 ✓

Setjið valmúafyllinguna á neðsta þriðjung deigsins. Stráið restinni af hnetunum og rúsínunum yfir.

Ráð: Skiljið eftir 2-3 cm pláss á jöðrunum og brjótið upp á svo fyllingin leki ekki út.
5 ✓

Rúllið strúdelnum þétt upp með hjálp viskastykkisins. Leggið á plötu með bökunarpappír og penslið ríkulega með bræddu smjöri.

Ráð: Ytra smjörlagið ver deigið gegn ofþornun og gefur fallegan gullinn lit.
6 ✓

Bakið í 25-30 mínútur þar til hann er gullinbrúnn og stökkur. Skerið þegar hann er volg og stráið flórsykri yfir.

Ráð: Notið beittan hníf með tenntu blaði til að kremja ekki stökku lögin.

Algengar spurningar

Af hverju brotnar deigið?
Strúdeldeig þornar mjög hratt. Geymdu blöðin sem bíða undir rökum klút meðan þú vinnur.
Fyllingin lak út.
Líklega var hún of þunn eða þú rúllaðir of þétt og gufan sprengdi deigið.

Hráefni

  • 1 pakki Strúdeldeig (eða filodeig, u.þ.b. 6-8 blöð)
  • 200 g Möluð valmúafræ
  • 100 g Malaðar hnetur
  • 150 g Sykur
  • 150 ml Mjólk
  • 1 stk Sítrónubörkur (rifinn)
  • 50 g Rúsínur (valfrjálst)
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 30 g Rasp
  • 20 g Flórsykur (til skrauts)