Kjúklingabaunamjöl: Glútenlaust og próteinríkt mjöl í eldhúsið

Lýsing

Kjúklingabaunamjöl (einnig þekkt sem gram mjöl eða besan) er afar fjölhæft, glútenlaust mjöl, framleitt með því að fínmala þurrkaðar kjúklingabaunir. Í indverskri, mið-austurlenskri og miðjarðarhafsmatargerð hefur það verið notað um aldir, en í dag sést það æ oftar í uppskriftum nútímalegs, meðvitaðs mataræðis.

Það nýtur sérstakra vinsælda meðal glútenóþolsfólks, grænmetisæta og íþróttafólks, þar sem það er náttúrulega laust við glúten en á sama tíma framúrskarandi hvað varðar prótein- og trefjainnihald.

Af hverju að nota kjúklingabaunamjöl?

• Hátt próteininnihald – fullgild próteinuppspretta úr jurtaríkinu.
• Frábær trefjagjafi – bætir meltingu, minnkar hungurtilfinningu.
• Lágur blóðsykursstuðull – kolvetni sem frásogast hægt.
• Ríkt af B-vítamínum og járni.
• Glútenlaust – öruggt fyrir fólk með glútenóþol.

Notkun í eldhúsinu

• Í bakstur: pönnukökur, brauð, flatbrauð.
• Í vegan uppskriftir: sem eggjastaðgengill (blandað við vatn).
• Til þykkingar: í jafninga, sósur, súpur.
• Fyrir stökkan hjúp (panering): á grænmeti, tófú.
• Til að binda rétti: í bollur, grænmetisbuff.

Athugið: Vegna örlítið hnetukennis og jarðtengds bragðs passar það vel í kryddaða, ósæta rétti, en má einnig nota í sæt deig.

Heilsufarslegur ávinningur

• Stuðlar að jöfnum blóðsykri.
• Getur bætt hjarta- og æðaheilsu.
• Styrkir ónæmiskerfið (járn, sink, fólínsýra).
• Veitir seddutilfinningu til lengri tíma.

Kjúklingabaunamjöl er frábær kostur fyrir þá sem leita að næringarríkum, ofnæmisvænum og fjölhæfum valkosti við hveiti í eldhúsinu.