Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu
Ekta indverskur Vada Pav stíl borgari með sterkum kryddum

Indverskur Masala borgari

Höfundur: Flavelo
Þessi borgari er innblásinn af konungi gatnanna í Mumbai, Vada Pav. Þetta er ekki eftirlíking af kjöti heldur hátíð kartöflunnar: krydduð, stöppuð kartöflukúla, í orlýdeigi úr kjúklingabaunamjöli eða með bindiefni, steikt stökk. Hlý kryddin í Garam Masala og styrkurinn í chili gefa honum karakter. Kolvetni ofan á kolvetni? Já, en bragðið bætir fyrir það.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kartöflustappa
  • Steikarpanna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Blandið soðnum, stöppuðum (og kældum!) kartöflum saman við krydd, chili, sítrónusafa og kjúklingabaunamjöl. Hnoðið í mótanlegan massa.

Ráð: Túrmerikið gefur þennan dæmigerða gula lit og jarðtengda bragð. Sýran í sítrónusafanum dregur fram bragðið í kartöflunum.
2 ✓

Mótið 4 þétt buff. Ef það klístrast, bleytið hendurnar.

Ráð: Þéttingin er mikilvæg svo það detti ekki í sundur við steikingu.
3 ✓

Hitið olíu á pönnu. Steikið buffin við miðlungshita í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til þau fá gullinbrúna skorpu.

Ráð: Sýnið þolinmæði! Gefið skorpunni tíma til að myndast (Maillard-verkun) áður en þið reynið að snúa, annars brotnar það.
4 ✓

Berið fram í brauði. Hefðbundið er að nota myntu- eða tamarind chutney með, en tómatsósa virkar líka.

Ráð: Ristið skurðflöt brauðsins upp úr smá kryddolíu fyrir auka bragð.

Algengar spurningar

Af hverju dettur buffið í sundur?
Kartöflurnar voru of vatnskenndar. Eftir suðu, látið gufuna rjúka vel af þeim svo yfirborðið sé þurrt áður en þær eru stappaðar. Kjúklingabaunamjöl (Besan) bindur rakann mjög vel.

Hráefni

  • 4 stk Meðalstórar kartöflur (soðnar með hýði, flysjaðar, stappaðar)
  • 3 msk Kjúklingabaunamjöl (Besan)
  • 1 tsk Garam Masala kryddblanda
  • 1 tsk Túrmerik
  • 1 stk Grænn chili (saxaður)
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 3 msk Olía til steikingar