Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Vada Pav með kjötfyllingu borið fram á diski
Ljúffengt indverskt Vada Pav með kjötfyllingu og chutney

Vada Pav með kjötfyllingu

Höfundur: Flavelo
Vada Pav er táknrænn götumatur í Mumbai, oft kallaður "indverski borgarinn". Upphaflega er þetta grænmetisréttur (kryddaðar kartöflubollur í kjúklingabaunadeigi), en þessi kjötútgáfa (Keema Vada) var sköpuð fyrir kjötætur. Mjúka brauðið (Pav), stökka kryddaða deigið og pikant chutneys gera réttinn ógleymanlegan.
🕒 Undirbúningur 35 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp steikarpanna eða pottur: Til að djúpsteikja.
  • Matvælahitamælir: Til að mæla hita olíunnar.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten (brauð)

Aðferð

1 ✓

Útbúið fyllinguna: Blandið soðnu, stöppuðu kartöflunum saman við steikta hakkið, hvítlaukinn, engiferið, chili og kryddin. Mótið kúlur á stærð við golfkúlur.

Ráð: Fyllingin þarf að vera nógu þurr til að halda lögun. Ef kartöflurnar eru vatnskenndar má bæta við smá hveiti.
2 ✓

Fyrir deigið: Hrærið kjúklingabaunamjölið saman við vatn, salt, túrmerik og smá lyftiduft þar til blandan er kekkjalaus. Áferðin ætti að vera eins og þykkt pönnukökudeig.

Ráð: Kjúklingabaunamjöl (Besan) er glútenlaust og gefur deiginu sérstakt hnetubragð sem hveiti gerir ekki.
3 ✓

Hitið olíuna í 180°C. Dýfið kúlunum í deigið svo það hylji þær alveg og setjið varlega út í olíuna.

Ráð: Ekki steikja of margar í einu, því það kælir olíuna.
4 ✓

Steikið þar til þær eru gullinbrúnar (3-4 mínútur) og látið renna af þeim á eldhúspappír.

Ráð: Pappírinn dregur í sig umframfitu af yfirborðinu.
5 ✓

Skerið brauðin í tvennt, smyrjið ríkulega með chutney, setjið heita Vada-kúlu á milli og þrýstið létt saman.

Ráð: Sýran í chutneyinu vegur upp á móti fitunni í steikta deiginu.

Algengar spurningar

Af hverju drekkur það í sig olíu?
Ef olían er ekki nógu heit myndast ekki skorpa strax og deigið sýgur í sig olíu eins og svampur. Kjörhitastig er 170-180°C.

Hráefni

  • 300 g Kartöflur (soðnar og stappaðar)
  • 300 g Hakk (kjúklinga- eða lambahakk, steikt)
  • 4 stk Mjúk brauð (Pav bollur eða hamborgarabrauð)
  • 2 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 1 tsk Ferskur engifer (rifinn)
  • 1 stk Grænn chili (fínsaxaður)
  • 0.5 tsk Túrmerik
  • 150 g Kjúklingabaunamjöl (Besan)
  • 150 ml Vatn (fyrir deigið)
  • 1 tsk Lyftiduft (örlítið)
  • 500 ml Olía (til steikingar)
  • 50 g Chutney (myntu eða tamarind)