Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Kjúklingabaunabollur bornar fram
Mjúkar og próteinríkar heimatilbúnar bollur með kjúklingabaunum

Kjúklingabaunabollur

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er nútímaleg, trefjarík útgáfa af hefðbundnum bollum. Kjúklingabaunirnar gefa ekki bara hnetukenndan karakter, heldur bæta þær uppbyggingu deigsins með sterkju sinni. Notkun á mjöli úr belgjurtum er forn tækni sem nýtur nú endurvakningar, þar sem það gerir baksturinn mettandi og næringarríkari án þess að fórna bragðgæðum.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 15 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti (til að lofta um mjölið)
  • Kartöflustappa eða gaffall (fyrir kjúklingabaunirnar)
  • Stór skál
  • Hringlaga mót
  • Pensill
  • Bökunarplata og pappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið sykrinum upp í volgu mjólkinni og myljið gerið út í. Látið standa í 10 mínútur þar til það fer að freyða.

Ráð: Gersveppir eru viðkvæmir fyrir hita: þeir drepast yfir 40°C, svo notið aðeins volga mjólk.
2 ✓

Stappið kjúklingabaunirnar í mauk með gaffli eða töfrasprota.

Ráð: Því mýkra sem maukið er, því jafnar dreifist það í deigið.
3 ✓

Sigtið báðar tegundir af hveiti saman við saltið í stóra skál, og myljið kalda smjörið saman við með hröðum handtökum.

Ráð: Kjúklingabaunamjöl er þyngra en hveiti, sigtunin hjálpar til við að létta blönduna.
4 ✓

Bætið kjúklingabaunamaukinu, rifnum osti, eggi, sýrðum rjóma og gerblöndunni út í. Hnoðið í fjaðrandi en ekki klístrað deig.

Ráð: Ef deigið er mjög klístrað vegna rakans úr baununum, bætið þá við smá hveiti, en varlega svo það verði ekki hart.
5 ✓

Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í u.þ.b. 60 mínútur þar til það stækkar sjáanlega.

Ráð: Kjúklingabaunamjöl inniheldur ekki glúten, svo deigið gæti verið lengur að hefast en hreint hveitideig.
6 ✓

Fletjið deigið út í fingurþykkt og brjótið kantana inn að miðju. Endurtakið þetta einu sinni enn ef tími gefst.

Ráð: Brotningin hjálpar til við að mynda lög í deiginu.
7 ✓

Stingið út bollur, raðið á plötu, penslið með þeyttu eggi og látið hvíla í 15 mínútur.

Ráð: Við hvíldina slakar deigið á spennunni, svo það aflagast ekki við bakstur.
8 ✓

Bakið í 180°C heitum ofni í 20-25 mínútur þar til toppurinn er gylltur.

Ráð: Osturinn í deiginu getur orðið dekkri, ekki verða hrædd/ur við brúna flekki!

Algengar spurningar

Má ég nota kjúklingabaunir í dós?
Já, það er jafnvel mælt með því til að spara tíma. Skolaðu þær vel og láttu renna af þeim áður en þú notar þær.
Hvaða ost ætti ég að velja?
Hálfharður, feitur ostur (t.d. Gouda) er bestur, hann bráðnar vel en heldur formi.

Hráefni

  • 400 g Hveiti
  • 100 g Kjúklingabaunamjöl
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Smjör (kalt)
  • 150 g Sýrður rjómi (20%)
  • 25 g Ferskt ger
  • 1 tsk Sykur
  • 100 ml Mjólk (volg)
  • 1 stk Egg
  • 150 g Soðnar kjúklingabaunir (úr dós, látið renna af)
  • 100 g Rifinn ostur (hálfharður)
  • 1 stk Egg (til penslunar)