Matarbanani (Plantain) – Fjölhæft lostæti úr hitabeltinu

Lýsing

Matarbanani, eða plantain, er sterkjuríkur ávöxtur með þéttri áferð, sem minnir um margt á kartöflu í matargerð. Þótt hann sé náinn ættingi hins hefðbundna banana, inniheldur hann minni sykur og er fyrst og fremst notaður sem grænmeti; soðinn, steiktur eða grillaður.

Óþroskaður, grænn matarbanani er hlutlaus á bragðið og stinnur, sem gerir hann fullkominn í flögur eða mauk, kryddaðan með salti. Þegar hann þroskast og verður gulur eða flekkóttur eykst sætleikinn, og þá er hann gjarnan borinn fram sem ljúffengt meðlæti eða eftirréttur, steiktur upp úr smjöri.

Kostir matarbanana

• Sterkjuríkur orkugjafi: Veitir langvarandi seddu og orku.
• Auðugur af kalíum og trefjum: Styður við vöðvastarfsemi og jafnvægi í meltingu.
• Náttúrulega glútenlaus: Frábær kostur fyrir þá sem forðast glúten.
• Fjölbreyttir matreiðslumöguleikar: Hentar bæði í salta og sæta rétti.

Notkun í eldhúsinu

Matarbanani býður upp á endalausa möguleika eftir því hversu þroskaður hann er. Hann er undirstaða í matargerð Karíbahafsins, Afríku og Suður-Ameríku, hvort sem er sneiddur, stappaður eða djúpsteiktur.

• Grænn: Í stökkar „tostones“ flögur, soðið meðlæti eða stappu.
• Þroskaður: Karamellíseraður á pönnu, steiktur með kanil.
• Grillaður sem meðlæti með kjötréttum eða í pottrétti.
• Sem vegan „kjötbollur“ eða buff vegna bindieiginleika sinna.

Matarbanani er því næringarríkt og fjölhæft hráefni sem aðlagar sig að þörfum kokksins, og sómir sér vel á hvaða veisluborði sem er.