Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Apam Balik malasísk pönnukaka
Hefðbundið malasískt Apam Balik með jarðhnetum og niðursoðinni mjólk

Apam Balik

Höfundur: Flavelo
Þessi malasíski göturéttur er leikur að áferð: stökk skel að utan en mjúkt, býkúpubyggt og rjúkandi deig að innan, fullkomnað með ristuðum jarðhnetum og rjómalöguðum maís. Galdurinn felst í þykkbotna pönnu og hægri steikingu, sem leyfir deiginu að lyfta sér rólega og mynda einkennandi holótta áferð á meðan botninn karamelliserast.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál
  • Pískur
  • Þykkbotna panna (helst steypujárn)
  • Spaði
  • Ausur
  • Pensill (til að smyrja)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Jarðhnetur

Aðferð

1 ✓

Blandið saman hveiti, sykri, lyftidufti, matarsóda og salti í skál.

Ráð: Matarsódinn hjálpar til við brúnun og gefur einkennandi bragð.
2 ✓

Bætið við eggi, volgrio mjólk og vatni (ef þarf til að þynna), og hrærið þar til deigið er slétt. Að lokum er brædda smjörinu hrært saman við.

Ráð: Hrærið áður en deigið fær að hvíla svo hveitikornin nái að drekka í sig vökvann.
3 ✓

Breiðið yfir og látið deigið hvíla í að minnsta kosti 20 mínútur við stofuhita.

Ráð: Á þessum tíma byrjar lyftiduftið að virka og deigið verður léttara.
4 ✓

Hitið pönnu á miðlungs-lágum hita og smyrjið þunnt lagi af smjöri. Hellið deiginu á pönnuna og notið bakhliðina á ausunni til að draga deigið upp á kanta pönnunnar til að mynda þunnan, stökkan kant.

Ráð: Þunni kanturinn bakast hraðar og gefur stökka andstæðu við mjúkan kjarnann.
5 ✓

Steikið þar til yfirborð deigsins er fullt af holum og byrjar að þorna (er ekki lengur fljótandi).

Ráð: Holurnar (gígar) sýna að deigið hefur bakast í gegn neðan frá.
6 ✓

Stráið sykri og möluðum hnetum yfir og dreypið niðursoðinni mjólk yfir.

Ráð: Sykurinn bráðnar aðeins á heitu deiginu og virkar sem 'lím' fyrir hneturnar.
7 ✓

Þegar botninn er orðinn jafn gullinbrúnn skal brjóta pönnukökuna saman í tvennt með spaða.

Ráð: Látið bakast svona í hálfa mínútu í viðbót svo fyllingin hitni.
8 ✓

Takið af pönnunni, látið kólna í nokkrar mínútur og skerið síðan í sneiðar. Kanturinn verður stökkur en miðjan mjúk.

Ráð: Best nýlagað, á meðan mismunandi áferðir njóta sín.

Algengar spurningar

Af hverju komu engar holur í deigið?
Líklega fékk deigið ekki að hvíla nógu lengi eða lyftiduftið var óvirkt.
Botninn brann en toppurinn er hrár.
Hitinn var of hár. Þetta deig krefst þolinmæði og verður að steikja á lágum hita til að loftbólurnar nái að myndast.
Má nota saltaðar hnetur?
Já! Andstæðan milli salts og sæts gerir réttinn enn meira spennandi.

Hráefni

  • 200 g hveiti
  • 50 g sykur
  • 5 g lyftiduft
  • 3 g matarsódi
  • 1 stk egg
  • 200 ml mjólk (volg)
  • 30 g smjör (brætt)
  • 1 klípa salt
  • 50 g jarðhnetur (ristaðar, malaðar)
  • 50 ml niðursoðin mjólk (sætuð / condensed milk)
  • 20 g sykur (til að strá yfir)