Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa
Appelsínu- og hafrasvampkaka borin fram
Mjúk og ilmandi svampkaka með höfrum og appelsínuberki

Appelsínu- og hafrasvampkaka

Höfundur: Flavelo
Svampkaka er einn af hornsteinum kökugerðar, þar sem loftbólur þeyttra eggjahvítna gefa léttleikann. Í þessari útgáfu gefa hafrarnir smá grófleika og hald, en appelsínan ferskleika. Þar sem fita (smjör) er einnig í uppskriftinni er þetta tæknilega séð 'uppþeytt smjördeig', sem er safaríkara og geymist lengur en hefðbundin vatnssvampkaka.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 290 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Formkökuform eða meðalstór ofnskúffa
  • Bökunarpappír
  • Tvær skálar (fyrir eggin)
  • Rafmagnspískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið botninn á forminu með bökunarpappír, smyrjið hliðarnar og stráið hveiti á.

Ráð: Pappírinn í botninum tryggir að hún losni, og hveitistráðar hliðar gefa deiginu 'festu' til að klífa upp.
2 ✓

Aðskiljið eggin. Stífþeytið hvíturnar með klípu af salti. Setjið til hliðar.

Ráð: Saltið hjálpar til við að gera hvítuna stöðugri.
3 ✓

Þeytið eggjarauðurnar ljósar og léttar með sykri og vanillusykri. Hellið volgu bræddu smjöri og appelsínusafa saman við og hrærið.

Ráð: Ef smjörið er of heitt 'eldar' það eggjarauðurnar, svo notið það bara volgt.
4 ✓

Í annarri skál, blandið saman hveiti, höfrum, lyftidufti og rifnum appelsínuberki.

Ráð: Að blanda þurrefnunum tryggir að engir lyftiduftskekkir verði í deiginu.
5 ✓

Bætið hveitiblöndunni út í eggjarauðumassann og hrærið þar til slétt.

Ráð: Hér má enn nota rafmagnspísk á lágum hraða.
6 ✓

Vefjið eggjahvítunum saman við í 2-3 skömmtum með sleikju. Verið gætin svo loftið fari ekki úr!

Ráð: Notið stórar, hringlaga hreyfingar neðan frá og upp. Loftið í hvítunum lyftir kökunni.
7 ✓

Hellið í formið, sléttið úr toppnum og bakið í ca. 30-35 mínútur. Gerið prjónapróf.

Ráð: Fyrstu 20 mínúturnar má alls ekki opna ofninn, því bygging kökunnar er ekki orðin föst og hún fellur við kalda loftið.
8 ✓

Látið kólna í forminu þar til hún er volg, takið þá úr. Stráið flórsykri yfir fyrir framreiðslu.

Ráð: Ef hún er skorin heit getur hún molnað og virkað 'blaut' í sárið.

Algengar spurningar

Af hverju féll kakan saman?
Líklega opnaðirðu ofninn of snemma, eða tókst hana of hratt út (hitasjokk). Láttu hana kólna inni í slökktum ofni með hurðina á rifu í nokkrar mínútur.
Eggjahvíturnar stífna ekki, hvað gerði ég vitlaust?
Það komst lítið af eggjarauðu út í, eða skálin var feit. Fita drepur marengsinn.

Hráefni

  • 100 g Hafrar (fínt malaðir mælt með)
  • 150 g Hveiti
  • 150 g Sykur
  • 4 stk Egg (aðskilin)
  • 120 g Smjör (brætt, en ekki heitt)
  • 100 ml Appelsínusafi
  • 1 stk Appelsína, rifinn börkur
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 pk. Vanillusykur
  • 1 klípa Salt
  • 20 g Flórsykur (til skrauts)