Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Arroz con Gandules borið fram
Ilmandi Arroz con Gandules borið fram með fersku kóríander

Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum)

Höfundur: Flavelo
Þjóðarréttur Púertó Ríkó er algjör bragðsprengja. Grunnurinn er 'sofrito' (kryddað grænmetismauk) og 'sazón' (paprikukryddblanda), sem gefur hrísgrjónunum sinn einkennandi appelsínugula lit og djúpa bragð. Dúfubaunir (gandules) eru hnetukenndar belgjurtir sem passa fullkomlega við hrísgrjónin. Það besta er þegar botninn brennur aðeins við (þetta kallast 'pegao'), heimamenn keppast um þennan stökka part!
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Karabísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Caldero (eða þykkbotna pottur)
  • Skurðarbretti
  • Hnífur

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin. Saxið lauk, papriku og hvítlauk.

Ráð: Undirbúningur (mise en place) er mikilvægur því steikingin tekur stuttan tíma.
2 ✓

Hitið olíuna, setjið grænmetið og Sofrito út í. Steikið þar til ilmar.

Ráð: Þetta er bragðgrunnurinn. Steikingin dýpkar bragðið.
3 ✓

Bætið kryddum (Sazón, kúmen, pipar, óreganó), sigtuðum baunum og ólífum við.

Ráð: Salt-súrt bragð ólífanna vegur vel upp á móti sterkjuríkum hrísgrjónunum.
4 ✓

Hrærið hrísgrjónunum saman við, veltið vel svo olíukryddið þeki öll korn.

Ráð: Að 'loka' hrísgrjónunum með olíu hjálpar til við að halda þeim lausum í sér.
5 ✓

Hellið vatninu út í, saltið og látið suðuna koma upp.

Ráð: Vatnið á að vera salt eins og súpa, því grjónin draga það í sig.
6 ✓

Þegar grjónin hafa dregið í sig mestan vökvann (holur sjást á yfirborðinu), lækkið hitann í lágmark, setjið lokið þétt á og látið standa í 20 mínútur. Ekki snerta!

Ráð: Gufan mýkir grjónin. Ef þú lyftir lokinu verða þau hörð.
7 ✓

Takið af hitanum, látið hvíla í 5 mínútur og hrærið síðan fersku kóríander saman við.

Ráð: Bætið kóríander við í lokin svo það haldist ferskt.

Algengar spurningar

Hvað get ég notað í staðinn fyrir dúfubaunir?
Ef þú finnur ekki gandules, geturðu notað kjúklingabaunir eða rauðar baunir úr dós, þó bragðkarakterinn verði annar.
Hvað er Sazón?
Tilbúin kryddblanda, aðallega úr achiote (annatto), kóríander og hvítlauk. Ef hún finnst ekki, notaðu blöndu af papriku, túrmerik og óreganó.

Hráefni

  • 300 g Langkorna hrísgrjón
  • 240 g Gandules (dúfubaunir í dós)
  • 600 ml Vatn (eða kjúklingasoð)
  • 1 stk Laukur
  • 1 stk Paprika
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Sofrito (tómat- og paprikugrunnur)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Rauð paprika (eða Sazón blanda)
  • 0.5 tsk Malað kúmen
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 50 g Grænar ólífur (steinlausar)
  • 1 búnt Ferskt kóríander