Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Bánh xèo með grænmeti, stökk víetnamsk pönnukaka borin fram með fersku salati
Víetnamsk stökk pönnukaka fyllt með fersku grænmeti

Bánh xèo með grænmeti

Höfundur: Flavelo
Nafnið Bánh xèo þýðir bókstaflega 'sissandi kaka', sem vísar til hljóðsins sem heyrist þegar þunnt hrísgrjónadeigið lendir á heitri olíuborinni pönnunni. Þótt margir haldi að hún innihaldi egg vegna litarins, kemur guli liturinn í raun frá kurkuma. Þessi stökka, þunna pönnukaka er drottning víetnamskra göturétta, sem borðuð er með höndunum, vafin inn í fersk salatblöð með kryddjurtum og dýft í sósu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Víetnömsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Viðloðunarfrí panna (mikilvægt!)
  • Ausur

Aðferð

1 ✓

Blandið saman hrísgrjónamjöli, kurkuma og salti. Hellið kókosmjólkinni saman við og hrærið þar til blandan er kekkjalaus. Að lokum bætið við sódavatni og vorlauk.

Ráð: Kolsýrubólurnar og kaldur vökvinn gera deigið létt og stökkt við steikingu.
2 ✓

Látið deigið hvíla í 20-30 mínútur.

Ráð: Á þessum tíma drekka hrísgrjónamjölið í sig vökvann svo útkoman bragðist ekki eins og mjöl.
3 ✓

Hitið 1 teskeið af olíu á pönnu við miðlungs-háan hita. Hellið lítilli ausu af deigi á pönnuna og snúið henni STRAX svo deigið dreifist þunnt um alla pönnuna.

Ráð: Þú átt að heyra 'xèo' (sissandi) hljóð. Ef það sissar ekki er olían ekki nógu heit.
4 ✓

Setjið lúku af baunaspírum og gulrótum á annan helming kökunnar. Setjið lok á pönnuna í 2 mínútur.

Ráð: Gufan undir lokinu mýkir grænmetið og hjálpar til við að elda deigið að ofan.
5 ✓

Takið lokið af og steikið áfram í 2-3 mínútur þar til kantarnir losna frá pönnunni og verða gullinbrúnir og stökkir.

Ráð: Eftir að vatnið gufar upp fer deigið að harðna og brúnast.
6 ✓

Brjótið kökuna saman yfir fyllinguna og rennið yfir á disk. Endurtakið með afganginn af deiginu.

7 ✓

Berið fram með stórum salatblöðum og kryddjurtum. Rífið bita af kökunni, vefjið inn í salatblað ásamt myntu og dýfið í sósu.

Algengar spurningar

Af hverju varð hún ekki stökk?
Deigið var of þykkt eða pannan ekki nógu heit. Deigið á að vera eins þunnt og pappír!
Af hverju festist hún?
Þú notaðir of litla olíu eða húðin á pönnunni er skemmd. Smyrðu pönnuna með olíu fyrir hverja köku.

Hráefni

  • 200 g Hrísgrjónamjöl
  • 400 ml Kókosmjólk
  • 1 tsk Kurkuma
  • 150 ml Ískalt sódavatn (eða bjór)
  • 1 tsk Salt
  • 2 stk Vorlaukur (bara græni hlutinn, saxaður)
  • 200 g Baunaspírur
  • 1 stk Gulrót (skorin í eldspýtustærð)
  • 1 höfuð Íssalat, mynta, kóríander (til að bera fram með)
  • 3 msk Olía (til steikingar)