Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Barbecue kjúklingafocaccia borin fram á bretti
Nýbökuð barbecue kjúklingafocaccia með girnilegum bitum

Barbecue kjúklingafocaccia

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift sameinar tækni Lígúríu-focaccia og bandaríska BBQ-menningu. Áskorunin felst í uppbyggingu deigsins: þungt og rakt áleggið (sósa, kjöt, ostur) getur hamlað lyftingu. Því þarf sterkara glútennet en í hefðbundinni útgáfu. Útkoman er 'pizza' með þykkum, mjúkum botni sem ber vel uppi ríkulegt áleggið.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 25 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 50 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Amerísk-ítalskur bræðingur

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnskúffa
  • Hræriskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið úr hveiti, vatni, geri, salti og olíu. Látið hefast í 60 mínútur.

Ráð: Hveiti með háu próteininnihaldi er nauðsynlegt til að deigið haldi uppi þungu álegginu.
2 ✓

Breiðið úr deiginu í ofnskúffu og látið hvíla í 15-20 mínútur.

Ráð: Á meðan deigið hvílir 'vex' það inní formið.
3 ✓

Þrýstið fingrum í deigið til að mynda holur. Smyrjið með BBQ-sósu, dreifið kjúklingi og lauk yfir. Stráið ostinum efst.

Ráð: Setjið ostinn efst svo fitan í honum verji kjötið og sósuna fyrir ofþornun eða bruna.
4 ✓

Bakið við 220°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Vegna sykursins í BBQ-sósunni getur hún brunnið hratt, fylgist því vel með ofninum. Lækkið hitann síðustu mínúturnar ef þarf.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið blautt?
Þú settir of mikla sósu eða bakaðir ekki við nógu háan hita. Þykkt focaccia-deig þarf lengri tíma til að bakast í gegn en þunnt pizzadeig.

Hráefni

  • 500 g Brauðhveiti (BL80)
  • 350 ml Ylvolgt vatn
  • 25 g Ferskt ger
  • 30 ml Ólífuolía
  • 10 g Salt
  • 250 g Steikt kjúklingabringa (skorin í teninga)
  • 100 ml Barbecue-sósa
  • 150 g Mozzarella (rifinn)
  • 1 stk Rauðlaukur