Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni
Basiliku- og jarðarberjasorbet
Ferskur, ávaxtaríkur og kryddaður sorbet

Basiliku- og jarðarberjasorbet

Höfundur: Flavelo
Sorbet er 'nakta' útgáfan af ísgerð: enginn rjómi eða egg til að fela mistök. Aðeins ávextir, sykur og vatn. Basilika og jarðarber eru nútíma klassík: ilmkjarnaolíurnar í basilikunni eiga efnafræðilega samleið með jarðarberjum.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari
  • Pottur
  • Sigti
  • Flatt form
  • Gaffall

Aðferð

1 ✓

Búðu til síróp: Sjóddu vatn, sykur og salt saman. Taktu af hitanum, settu basilikuna út í og láttu standa í 15 mínútur.

Ráð: Ekki sjóða laufin, þá færðu 'grasbragð'. Aðeins liggja í heitu vatni.
2 ✓

Fjarlægðu basilikuna og kældu sírópið.

3 ✓

Hreinsaðu jarðarberin og maukaðu í blandara með limesafa og salti þar til alveg slétt.

Ráð: Salt og sýra draga fram bragðið í berjunum.
4 ✓

Blandaðu jarðarberjamaukinu og kældu sírópinu saman.

5 ✓

Frystið í vél eða með því að hræra í með gaffli á 30 mín fresti (granita aðferð).

Ráð: Tíð hræring brýtur upp ískristalla.

Algengar spurningar

Af hverju þarf sykursíróp?
Í köldu vatni leysist sykurinn ekki fullkomlega upp sem gefur 'sandkennda' áferð. Sírópið tryggir silkimjúka áferð.
Má sleppa sykrinum?
Því miður ekki. Í sorbet gefur sykurinn ekki bara bragð heldur áferð: hann hindrar að vatnið frjósi í glerharðan klaka.

Hráefni

  • 400 g Fersk jarðarber
  • 200 ml Vatn
  • 150 g Sykur
  • 20 ml Nýkreistur limesafi
  • 8 stk Fersk basilikulauf
  • 1 klípa Salt