Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
BBQ kjúklingalæri á fati
Ljúffeng BBQ kjúklingalæri með stökku skinni

BBQ kjúklingalæri

Höfundur: Flavelo
Kjúklingalærið er safaríkasti hluti fuglsins því það inniheldur meiri fitu og dökkara kjöt, og þolir því hita mun betur en bringan. Galdurinn við BBQ tæknina hér er karamelliserunin: sykrurnar í pæklinum mynda dökkbrúna, bragðmikla húð við hitann á meðan kjötið verður meyrt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillgrind eða ofnskúffa
  • Matarpensill
  • Kjöthitamælir
  • Skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep (gæti verið í BBQ sósu)

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Skolið kjúklingalærin og þerrið þau alveg með eldhúspappír.

Ráð: Vatn hindrar brúnun því það þarf fyrst að gufa upp, sem kælir yfirborðið.
2 ✓

Merjið hvítlaukinn og blandið honum saman við ólífuolíu, salt og pipar. Nuddið þessari blöndu á lærin, líka undir skinnið.

Ráð: Olíupækill leysir upp bragðefnin í kryddunum og hjálpar þeim að smjúga inn í kjötið.
3 ✓

Penslið lærin þunnt með BBQ sósu og setjið í ofninn (eða á grillið).

Ráð: Setjið bara þunnt lag í byrjun svo þið bleytið ekki skinnið of mikið, svo það nái að steikjast.
4 ✓

Bakið í u.þ.b. 35-40 mínútur. Takið út þegar tíminn er hálfnaður og penslið aftur þykkt með BBQ sósu.

Ráð: Með því að pensla í lögum (glazing) myndast þykk og klístruð húð á kjötinu.
5 ✓

Síðustu 5 mínúturnar má hækka hitann til að sósan bakist utan á (passið að brenna ekki!). Athugið kjötið: ef glær vökvi rennur út þegar stungið er við beinið er það tilbúið.

Ráð: Kjötið við beinið er lengst að eldast, athugið það alltaf þar.

Algengar spurningar

Af hverju brann skinnið?
Sykurinn í pæklinum brennur hratt við hita yfir 160°C. Bakið við lægri hita í lengri tíma eða penslið sósunni á í lokin.
Má baka þetta án skinns?
Já, en skinnið ver kjötið gegn þurrki. Ef þú vilt ekki borða það, fjarlægðu það þá eftir eldun.

Hráefni

  • 4 stk Heil kjúklingalæri
  • 200 ml BBQ sósa
  • 2 msk Ólífuolía
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar