Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Blandað gyros í pítu með fersku tzatziki
Heimagert pítu gyros með steiktum kjúklingi og nauti, ásamt tzatziki

Blandað Gyros í Pítu

Höfundur: Flavelo
Orðið 'gyros' þýðir snúningur, sem vísar til lóðrétta spjótsins sem kjötið er steikt á. Erfitt er að endurskapa þetta heima, en með marineringu og snöggsteikingu náum við sömu bragðupplifun. Blanda af kjúklingi og nauti er það besta úr báðum heimum: kjúklingurinn helst safaríkur og nautið gefur djúpt, sterkt bragð. Allt þetta er umvafið hvítlauks-jógúrt tzatziki.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Grísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tvær pönnur (fyrir kjötin)
  • Rifjárn (fyrir agúrkuna)
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið bæði kjötin í þunnar ræmur. Blandið saman olíu, sítrónusafa, pressuðum hvítlauk og kryddi. Veltið kjötinu upp úr (í sitthvorri skálinni eða aðskildu á pönnunni) og látið standa í 20 mínútur.

Ráð: Sýran í sítrónusafanum byrjar að mýkja trefjarnar og kryddið smýgur inn í kjötið.
2 ✓

Búið til tzatziki: rífið agúrkuna, saltið aðeins, látið standa í 5 mínútur, pressið síðan vatnið úr henni. Blandið saman við jógúrtina ásamt pressuðum hvítlauk og dilli.

Ráð: Að pressa agúrkuna er lykilatriði! Ef vatnið er eftir færðu þunna súpu, ekki rjómakennda sósu.
3 ✓

Steikið kjötið á heitri pönnu. Brúnið nautið snöggt svo það haldist safaríkt, steikið kjúklinginn í gegn þar til hann er gullinbrúnn.

Ráð: Ekki gufusjóða undir loki! Markmiðið er steikt, stökkt yfirborð (Maillard-viðbragð).
4 ✓

Hitið pítubrauðin. Fyllið með kjöti, sneiddum tómötum, lauk, og toppið með köldu tzatziki.

Ráð: Að hita pítuna er ekki bara mikilvægt fyrir áferðina, heldur dregur það líka bragðið betur fram.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að steikja kjötið í sitthvoru lagi?
Kjúklingur og naut hafa mismunandi eldunartíma. Ef þú steikir þau saman gæti kjúklingurinn þornað áður en nautið verður meyrt.

Hráefni

  • 200 g Kjúklingabringur
  • 200 g Nautakjöt (ryggvöðvi eða mjúkt læri)
  • 4 stk Pítubrauð
  • 150 g Grísk jógúrt
  • 1 stk Agúrka
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 30 ml Ólífuolía
  • 2 ml Sítrónusafi
  • 1 tsk Gyros kryddblanda (oreganó, timjan, kúmen, paprikukrydd)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 1 búnt Ferskt dill