Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Blómkálskarrý með límónu
Næringarríkt blómkálskarrý með límónu og kókosmjólk

Blómkálskarrý með límónu

Höfundur: Flavelo
Blómkál er kameljón karrýheimsins: með sínu hlutlausa bragði og gropnu uppbyggingu dregur það kryddaða sósuna fullkomlega í sig. Í þessari uppskrift komum við jafnvægi á sætuna í kókosmjólkinni, jarðbundna tóna karrýsins og líflega sýru límónunnar. Allt eldað á einni pönnu en býður samt upp á flókna bragðupplifun.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Indverskur samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna eða pottur
  • Rifjárn (fyrir engifer)
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Enginn þekktur ofnæmisvaldur

Aðferð

1 ✓

Skiptið blómkálinu í miðlungs stóra kvisti. Skerið laukinn í teninga, rífið hvítlaukinn og engiferið.

Ráð: Að rífa engifer tryggir að þú bitir ekki í sterka bita og safinn fer líka í réttinn.
2 ✓

Mýkið laukinn í olíunni, bætið síðan við hvítlauk, engifer, karrýdufti og túrmerik. Steikið í 1 mínútu.

Ráð: Þetta skref er 'blooming': í heitri olíunni losna bragðefnin úr kryddunum.
3 ✓

Hellið tómötunum út í, saltið og eldið í nokkrar mínútur þar til þykkist aðeins.

Ráð: Sýran í tómötunum gefur réttinum grunninn.
4 ✓

Setjið blómkálið og kókosmjólkina út í. Eldið undir loki við miðlungshita í 15–20 mínútur þar til blómkálið er mjúkt en dettur ekki í sundur.

Ráð: Ekki sjóða í mauk, hafið smá bit (al dente).
5 ✓

Í lokin, kreistið safann úr límónunni út í og stráið ferskum kóríander yfir.

Ráð: Fersk sýran í límónunni 'vekur' bragðið eftir langa suðu.

Algengar spurningar

Af hverju varð blómkálið hart?
Súrt umhverfi (tómatar, límóna) hægir á mýkingu grænmetis (pektín brotnar ekki niður eins auðveldlega). Þess vegna þarf að elda það nógu lengi.

Hráefni

  • 1 haus blómkál (u.þ.b. 500g)
  • 400 ml kókosmjólk
  • 400 g niðursoðnir tómatar
  • 1 stk rauðlaukur
  • 3 rif hvítlaukur
  • 10 g ferskt engifer
  • 2 tsk karrýduft
  • 1 tsk túrmerik
  • 20 ml ólífuolía
  • 1 stk límóna
  • 10 g ferskur kóríander
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa pipar