Kjúklingur í Tagine með söltuðum sítrónum borinn fram í hefðbundinni tagine Kjúklingur í tagine með söltuðum sítrónum Focaccia með hnetukremi og geitaosti Focaccia með hnetukremi og geitaosti Tex-Mex borgari með jalapeño pipar Tex-Mex borgari Valmúa- og ponskaka skorin í sneiðar Valmúa- og ponskaka Spínat- og sveppavefja, nýelduð og gullinbrún. Spínat- og sveppavefja Súrsæt tómat- og engifersósa í skál, borin fram með fersku engiferi og ristuðu grænmeti. Súrsæt tómat- og engifersósa Vanillu- og hunangsís borinn fram Vanillu- og hunangsís Greifa-smábrauð á diski Greifa-smábrauð Bolli af freyddum matcha te, skreyttur með matcha dufti Matcha te Hot Toddy drykkur skreyttur með kanilstöng og sítrónusneið Hot Toddy Sólblómafrækaka framreidd Sólblómafrækaka Vegan chili með baunum í þykkri kryddsósu, skreytt með ferskum kóríander. Vegan Chili Sin Carne Hunangs- og engiferlímonaði nýlagað Hunangs- og engiferlímonaði Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini borið fram Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini Lecsó með beikoni Ungverskt Lecsó með beikoni Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Kjúklingur í Tagine með söltuðum sítrónum borinn fram í hefðbundinni tagine Kjúklingur í tagine með söltuðum sítrónum Focaccia með hnetukremi og geitaosti Focaccia með hnetukremi og geitaosti Tex-Mex borgari með jalapeño pipar Tex-Mex borgari Valmúa- og ponskaka skorin í sneiðar Valmúa- og ponskaka Spínat- og sveppavefja, nýelduð og gullinbrún. Spínat- og sveppavefja Súrsæt tómat- og engifersósa í skál, borin fram með fersku engiferi og ristuðu grænmeti. Súrsæt tómat- og engifersósa Vanillu- og hunangsís borinn fram Vanillu- og hunangsís Greifa-smábrauð á diski Greifa-smábrauð Bolli af freyddum matcha te, skreyttur með matcha dufti Matcha te Hot Toddy drykkur skreyttur með kanilstöng og sítrónusneið Hot Toddy Sólblómafrækaka framreidd Sólblómafrækaka Vegan chili með baunum í þykkri kryddsósu, skreytt með ferskum kóríander. Vegan Chili Sin Carne Hunangs- og engiferlímonaði nýlagað Hunangs- og engiferlímonaði Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini borið fram Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini Lecsó með beikoni Ungverskt Lecsó með beikoni Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo
Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini borið fram
Litrík og bragðgóð vegan Búdda-skál með brokkolíi, kínóa og karrý lime-tahini

Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini

Höfundur: Flavelo
Græn orka í skál. Snöggsoðið brokkolíið heldur öllum vítamínum og stökkleika, sem kókos-karrýsósan gefur hlýju. Samruni tahini og lime í sósunni skapar rjómakennda, súra andstæðu sem dregur fram náttúrulega sætu grænmetisins.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur (fyrir kínóa og brokkolí)
  • Skál með ísvatni
  • Panna fyrir sósu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Skolið kínóað með heitu vatni og sjóðið í söltu vatni í u.þ.b. 15 mínútur.

Ráð: Að skola saponinið af er lykilatriði gegn beisku bragði.
2 ✓

Skiptið brokkolíinu í kvisti. Sjóðið vatn, setjið salt út í. Setjið brokkolíið í 2-3 mínútur.

Ráð: Saltað vatn hækkar suðumarkið og bragðbætir.
3 ✓

Takið brokkolíið upp úr og setjið í skál með ísvatni (eða skolið undir ísköldu kranavatni).

Ráð: Hitasjokkið stöðvar eldunina strax. Blaðgrænan brotnar því ekki niður og brokkolíið helst skærgrænt.
4 ✓

Mýkið saxaðan laukinn í olíu á pönnu. Bætið við hvítlauk, engifer, karrý og túrmerik. Steikið saman.

Ráð: Að leysa kryddin upp í olíu virkjar ilminn.
5 ✓

Hellið kókosmjólkinni út í, sjóðið í 5 mínútur þar til þykknar. Þetta verður karrýgrunnurinn.

Ráð: Ekki láta bullsjóða, svo kókosmjólkin skilji sig ekki.
6 ✓

Hrærið tahini, limesafa og smá vatn saman í sér skál þar til það verður að sósu.

Ráð: Vegna sýrunnar getur tahinið fyrst hlaupið í kekki, en það jafnast út með vatni.
7 ✓

Veltið brokkolíinu upp úr heitri kókos-karrý sósunni. Berið fram ofan á kínóa, dreypið lime-tahini yfir og stráið sesamfræjum á.

Ráð: Þannig verður brokkolíið heitt en sýður ekki í mauk í sósunni.

Algengar spurningar

Hvað þýðir að snöggsjóða (blanch)?
Stutt suða í heitu vatni, svo snöggkæling. Þetta varðveitir lit, áferð og vítamín grænmetisins.
Má ég nota annað korn?
Að sjálfsögðu! Hirsi, búlgur eða hýðishrísgrjón virka líka.

Hráefni

  • 150 g Kínóa
  • 1 haus Brokkolí (u.þ.b. 300 g)
  • 2 msk Tahini
  • 200 ml Kókosmjólk (í dós)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Ferskt engifer (rifið)
  • 2 tsk Karrýduft
  • 1 tsk Túrmerik
  • 1 stk Lime
  • 1 handfylli Ferskur kóríander
  • 1 msk Svartur sesamfræ
  • 1 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar