Kjúklingur í Tagine með söltuðum sítrónum borinn fram í hefðbundinni tagine Kjúklingur í tagine með söltuðum sítrónum Focaccia með hnetukremi og geitaosti Focaccia með hnetukremi og geitaosti Tex-Mex borgari með jalapeño pipar Tex-Mex borgari Valmúa- og ponskaka skorin í sneiðar Valmúa- og ponskaka Spínat- og sveppavefja, nýelduð og gullinbrún. Spínat- og sveppavefja Súrsæt tómat- og engifersósa í skál, borin fram með fersku engiferi og ristuðu grænmeti. Súrsæt tómat- og engifersósa Vanillu- og hunangsís borinn fram Vanillu- og hunangsís Greifa-smábrauð á diski Greifa-smábrauð Bolli af freyddum matcha te, skreyttur með matcha dufti Matcha te Hot Toddy drykkur skreyttur með kanilstöng og sítrónusneið Hot Toddy Sólblómafrækaka framreidd Sólblómafrækaka Vegan chili með baunum í þykkri kryddsósu, skreytt með ferskum kóríander. Vegan Chili Sin Carne Hunangs- og engiferlímonaði nýlagað Hunangs- og engiferlímonaði Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini borið fram Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini Lecsó með beikoni Ungverskt Lecsó með beikoni Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Kjúklingur í Tagine með söltuðum sítrónum borinn fram í hefðbundinni tagine Kjúklingur í tagine með söltuðum sítrónum Focaccia með hnetukremi og geitaosti Focaccia með hnetukremi og geitaosti Tex-Mex borgari með jalapeño pipar Tex-Mex borgari Valmúa- og ponskaka skorin í sneiðar Valmúa- og ponskaka Spínat- og sveppavefja, nýelduð og gullinbrún. Spínat- og sveppavefja Súrsæt tómat- og engifersósa í skál, borin fram með fersku engiferi og ristuðu grænmeti. Súrsæt tómat- og engifersósa Vanillu- og hunangsís borinn fram Vanillu- og hunangsís Greifa-smábrauð á diski Greifa-smábrauð Bolli af freyddum matcha te, skreyttur með matcha dufti Matcha te Hot Toddy drykkur skreyttur með kanilstöng og sítrónusneið Hot Toddy Sólblómafrækaka framreidd Sólblómafrækaka Vegan chili með baunum í þykkri kryddsósu, skreytt með ferskum kóríander. Vegan Chili Sin Carne Hunangs- og engiferlímonaði nýlagað Hunangs- og engiferlímonaði Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini borið fram Brokkolí og kínóa karrý Búdda-skál með lime-tahini Lecsó með beikoni Ungverskt Lecsó með beikoni Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo
Vegan chili með baunum í þykkri kryddsósu, skreytt með ferskum kóríander.
Einfalt og bragðgott vegan chili með kóríander

Vegan Chili Sin Carne

Höfundur: Flavelo
Gott chili snýst um að byggja upp bragðlög. Við hendum ekki bara hráefnunum saman, heldur byggjum við upp bragðið í skrefum: sætan úr lauknum, dýptina úr kryddunum og sýruna úr tómötunum. Áferðin úr baununum og reykbragðið af paprikunni láta mann gleyma kjötinu, svo þessi réttur er oft í uppáhaldi jafnvel hjá kjötætum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur eða steypujárnspottur
  • Sleif
  • Dósaopnari
  • Sigti (til að skola baunir)

Aðferð

1 ✓

Undirbúið hráefnin: Saxið lauk og hvítlauk smátt. Skerið papriku og chili í teninga.

Ráð: Fjarlægið fræin og hvítu himnurnar úr chili piparnum ef þið viljið minni styrkleika, því þar liggur hitinn.
2 ✓

Hitið olíuna í potti og steikið laukinn þar til hann verður glær.

Ráð: Það hjálpar að salta strax hér: saltið dregur vatn úr lauknum svo hann mýkist fyrr.
3 ✓

Bætið við papriku, chili og hvítlauk og steikið áfram í 2-3 mínútur.

Ráð: Mikilvægt er að paprikan fái smá steikingu til að bragðið verði dýpra.
4 ✓

Stráið kryddunum yfir (broddkúmen, reykt paprika) og hrærið tómatpúrrunni saman við. Steikið í 1 mínútu og hrærið stöðugt í.

Ráð: Að 'vekja' kryddin: Bragðefnin leysast best upp í fitu við hita. Að steikja tómatpúrruna tekur einnig burt hrát bragðið af henni.
5 ✓

Hellið niðursoðnu tómötunum út í, ásamt sykri, salti og pipar. Sjóðið í 5 mínútur þar til sósan þykknar aðeins.

Ráð: Sykur (eða dökkt súkkulaði) dýpkar bragðið og jafnar út sýruna í tómötunum.
6 ✓

Skolið baunirnar og maískornið í sigti og bætið út í pottinn. Ef sósan er of þykk má bæta við 1 dl af vatni. Látið malla við vægan hita í 15-20 mínútur.

Ráð: Vökvinn í dósunum getur innihaldið mikið salt og sterkju sem breytir bragðinu, því er best að skola þær.
7 ✓

Smakkið til og saltið ef þarf. Berið fram með ferskum kóríander, hrísgrjónum eða tortilla flögum.

Ráð: Bragðið verður oft enn betra daginn eftir!

Algengar spurningar

Það varð of sterkt, hvað get ég gert?
Capsaicin (sterka efnið) leysist upp í fitu eða sykri. Bættu við smá sykri, eða berðu fram með vegan sýrðum rjóma eða avókadó.
Hvernig get ég þykkt réttinn?
Taktu eina ausu af réttinum, maukaðu í blandara og helltu aftur út í. Sterkjan í baununum þykkir sósuna.

Hráefni

  • 400 g Nýrnabaunir (úr dós)
  • 400 g Svartbaunir (úr dós)
  • 200 g Maískorn (úr dós)
  • 400 g Niðursoðnir tómatar (saxaðir)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Paprika
  • 1 stk Chili pipar (eftir smekk)
  • 2 msk Tómatpúrra
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Broddkúmen (Cumin)
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Malaður pipar
  • 1 tsk Púðursykur eða dökkt súkkulaði (1 moli)