Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca
Brussel-vafflur með ferskum ávöxtum og rjóma
Léttar og stökkar belgískar Brussel-vafflur

Brussel-vafflur

Höfundur: Flavelo
Hinar sönnu Brussel-vafflur (Gaufre de Bruxelles) eru léttar eins og andvari og stökkar eins og nýfallinn snjór. Ólíkt hinni þéttari og sykurmeiri Liège útgáfu, er þetta deig meira fljótandi og útkoman er stór, ferhyrnd dásemd með djúpum hólfum. Leyndarmálið er mikið loft (eggjahvítur) og ríkulegt smjör, sem nánast steikir deigið að innan.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Belgískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tvær stórar skálar (fyrir eggin)
  • Rafmagnspískur
  • Sigti
  • Vöfflujárn (helst ferhyrnt)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Aðskiljið eggin. Stífþeytið hvíturnar með smá salti.

Ráð: Saltið hjálpar til við að gera hvíturnar stífari, en bætið því fyrst við þegar þær byrja að freyða.
2 ✓

Hrærið eggjarauðurnar með sykri þar til þær lýsast, bætið svo smjöri, mjólk og vanillu út í.

Ráð: Mikilvægt er að sykurinn leysist upp svo engin korn brenni við.
3 ✓

Sigtið hveiti og lyftiduft saman við og hrærið kekkjalaust.

Ráð: Grunndeigið verður að vera kekkjalaust því ekki má hræra mikið eftir að hvíturnar koma í.
4 ✓

Blandið eggjahvítunum varlega saman við með stórum hreyfingum.

Ráð: Notið sleikju og lyftið undir deigið til að brjóta ekki loftbólurnar.
5 ✓

Bakið strax í heitu járni þar til þær eru gullinbrúnar.

Ráð: Þetta deig má ekki standa lengi því þá fellur loftið.
6 ✓

Berið fram með flórsykri eða rjóma.

Ráð: Hefðbundnar Brussel-vafflur eru borðaðar úr hendi með litlu áleggi svo gæði deigsins njóti sín.

Algengar spurningar

Af hverju lyftu þær sér ekki nógu vel?
Líklega féllu eggjahvíturnar við hræringu eða lyftiduftið var gamalt.
Má nota smjörlíki í staðinn fyrir smjör?
Tæknilega séð já, en bragðið og stökkleikinn verður ekki sá sami. Vatnsinnihald smjörsins hjálpar einnig við gufumyndun.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (sigtað)
  • 250 ml Mjólk (volg)
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 2 stk Egg (aðskilin)
  • 30 g Sykur
  • 10 g Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 5 ml Vanilludropar