Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca
Buñuelos bornar fram
Spænskt og suður-amerískt steikt deig með kanilsykri

Buñuelos

Höfundur: Flavelo
Þessi kökutegund er arfleifð spænskra landvinningamanna, en tæknin teygir sig aftur til Mára, sem voru meistarar í steiktum deigum. Leyndarmál buñuelos liggur í einfaldleikanum: deigið þenst snögglega út í heitri olíunni, verður götótt og loftkennt að innan, en stökkt að utan. Í Suður-Ameríku er þetta jólaklassík, oft kryddað með anís, en þessi vanilluútgáfa er algildur fylgifiskur þykks heits súkkulaðis.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Spænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hræriskál
  • Handþeytari
  • Sigti (fyrir hveiti)
  • Djúp panna eða pottur til steikingar
  • Eldhúshitamælir (fyrir olíu)
  • Gataspaði
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveitið í stóra skál og blandið lyftidufti, sykri og salti saman við.

Ráð: Sigtingin losar um hveitikornin og kemur lofti í blönduna, svo deigið verður léttara.
2 ✓

Búið til holu í miðjuna og hellið bræddu smjöri, þeyttu eggi, vanillu og volgu vatni út í. Byrjið að blanda saman.

Ráð: Vatnið á að vera handvolgt. Ef það er of heitt „sýður“ það eggið og hveitið, ef of kalt er erfiðara að binda deigið.
3 ✓

Hnoðið deigið þar til það losnar frá skálinni og yfirborðið er orðið alveg slétt og fjaðrandi (um 5-8 mínútur). Deigið á að vera mjúkt en ekki klístrast við fingur.

Ráð: Við hnoðunina myndast fjaðrandi glútennet deigsins sem heldur loftbólunum við steikingu.
4 ✓

Mótið kúlu, breiðið hreint viskastykki yfir og látið hvíla á borðinu í 30 mínútur.

Ráð: Þessi „slökunartími“ er nauðsynlegur. Ef honum er sleppt verður deigið seigt og dregst saman við útfléttingu.
5 ✓

Fletjið deigið mjög þunnt út (um 2-3 mm) á hveitistráðu borði og skerið í form að eigin vali (hringi eða tígla).

Ráð: Því þynnra sem deigið er í miðjunni, því stökkari verður útkoman.
6 ✓

Hitið olíuna í 180°C í djúpum potti. Ef þú átt ekki mæli: dýfðu sleif ofan í, ef olían freyðir strax og ákaflega í kringum hana, er hún tilbúin.

Ráð: Réttur hiti er lykillinn að lítilli olíuuppingu.
7 ✓

Setjið 2-3 kökur í olíuna. Steikið í 1-2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru gullinbrúnar og blöðróttar.

Ráð: Ekki setja of margar í einu, því kalt deigið kælir olíuna og þá dregur kakan í sig fitu.
8 ✓

Takið upp með gataspaða, látið drjúpa af og setjið á eldhúspappír.

Ráð: Pappírinn dregur í sig yfirborðsfitu svo maturinn verði ekki þungur.
9 ✓

Veltið upp úr kanilsykri meðan þær eru heitar og berið fram strax.

Ráð: Sykurinn festist best við þunna olíuhúð á heitu yfirborðinu.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið olíumikið?
Líklega var olíuhitinn of lágur. Ef hún er ekki nógu heit myndast ekki skorpa strax og deigið sogar í sig fituna eins og svampur.
Af hverju blésu þær ekki út?
Kannski var lyftiduftið gamalt, eða þú lést deigið ekki hvíla nógu lengi. Í hvíldinni slakar glútennetið á, sem leyfir þenslu.
Má geyma eftir steikingu?
Buñuelos eru bestar nýsteiktar. Þær mýkjast daginn eftir, en hægt er að „lífga við“ stökkleikann í ofni við 180 gráður í nokkrar mínútur.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (sigtað)
  • 50 g Sykur
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 30 g Smjör (brætt, en ekki heitt)
  • 1 stk Egg (stærð L, við stofuhita)
  • 100 ml Volgt vatn
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 5 g Kanilsykur (til að velta uppúr)
  • 1 l Sólblómaolía (til steikingar)