Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð
Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram
Ekta filippseyskur chicken adobo með hrísgrjónum

Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)

Höfundur: Flavelo
Adobo er ekki bara réttur heldur eldunaraðferð: að láta kjöt malla í ediki og sojasósu. Sýran í edikinu mýkir kjötþræðina og rotver, á meðan sojasósan gefur djúpt, salt bragð. Þegar vökvinn sýður niður steikist kjötið í eigin fitu og þykkri sósunni (þetta stig kallast "prito").
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Filippseysk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með loki

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Blandið marineringunni saman (soja, edik, hvítlaukur, pipar, lárviðarlauf) og látið kjúklinginn liggja í henni í að minnsta kosti 30 mínútur.

Ráð: Lögurinn gengur inn í kjötið og bragðbætir, edikið mýkir.
2 ✓

Takið kjúklinginn upp úr (geymið löginn!) og brúnið skinnið upp úr olíu þar til það er brúnt. Takið upp úr.

Ráð: Fitan í skinninu bráðnar og Maillard-hvörfin mynda bragðmikið yfirborð.
3 ✓

Mýkið laukinn í fitunni sem varð eftir, hellið svo marineringunni, vatninu og sykrinum út í.

Ráð: Sykurinn vega upp á móti sterku bragði ediksins og sojasósunnar.
4 ✓

Setjið kjúklinginn aftur út í og látið malla undir loki við vægan hita í 30-40 mínútur þar til hann er meyr.

Ráð: Hæg suða (braising) gerir kjöt á beini meyrt.
5 ✓

Takið lokið af og sjóðið vökvann niður þar til hann verður að þykku sírópi sem hjúpar kjötið.

Algengar spurningar

Of súrt.
Ekki hræra í pottinum eftir að edikinu er bætt við fyrr en suðan hefur komið upp! Leyfðu ediksýrunni að gufa upp. Ef það er enn súrt hjálpar smá sykur.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingalæri (með skinni og beini)
  • 100 ml Sojasósa
  • 100 ml Edik (hrísgrjóna- eða eplaedik)
  • 6 rif Hvítlaukur (kraminn)
  • 3 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Heill svartur pipar
  • 1 stk Laukur
  • 20 g Púðursykur
  • 30 ml Olía
  • 200 ml Vatn