Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen
Gullinbrún empanada með nautakjöti og ólífum
Saltir deigpokar fylltir með nautahakki og svörtum ólífum

Empanada með nautakjöti og ólífum

Höfundur: Flavelo
Uppáhalds götubiti Suður-Ameríku sem er þess virði að kveikja á ofninum fyrir. Þessi empanada endurspeglar spænsk áhrif: djúpt bragð nautakjötsins er dregið fram með seltu svartra ólífa og krydduðu kúmen. Deigið er meyrt og smjörkennt, fyllingin safarík en ekki fljótandi – þetta er leyndarmálið bak við hinn fullkomna handhæga bita.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna
  • Hrærivélaskál
  • Kökukefli
  • Formskeri eða skál (til að skera út hringi)
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Deigið: Myljið hveitið saman við kalda smjörið/feitina og saltið. Bætið vatninu smám saman við og hnoðið í meðalstíft deig. Vefjið inn í plastfilmu og kælið í 30 mínútur.

Ráð: Í hvíldartímanum dregur hveitið í sig raka og glútenið slakar á, svo deigið skreppur ekki saman þegar það er flatt út.
2 ✓

Fyllingin: Skerið laukinn smátt og mýkið í olíunni þar til hann verður glær. Bætið nautahakkinu við og brúnið við háan hita.

Ráð: Stappið kjötið með sleif svo engir stórir kögglar verði eftir.
3 ✓

Bætið við pressuðum hvítlauk, kúmen, pipar og salti. Eldið áfram í 5-10 mínútur þar til mestur vökvinn er gufaður upp en blandan er enn safarík. Hrærið sneiddum ólífum saman við.

Ráð: Kúmen (Cumin) gefur þetta dæmigerða 'suður-ameríska' bragð.
4 ✓

Látið fyllinguna kólna ALGJÖRLEGA.

Ráð: Þetta er mikilvægasta skrefið! Volg fylling bræðir fituna í deiginu og gerir botninn blautan.
5 ✓

Fletjið deigið út þunnt (3 mm), skerið út 12 cm hringi. Fyllið, brjótið saman í tvennt og lokið kantinum með gaffli eða með því að snúa upp á hann.

Ráð: Hægt er að nota smá vatn sem lím þegar kantarnir eru lokaðir.
6 ✓

Bakið við 200°C í 20-25 mínútur þar til gullinbrúnt. (Hægt er að pensla með eggi fyrir glansandi yfirborð).

Ráð: Heitur ofninn bakar deigið hratt svo það verður stökkt.

Algengar spurningar

Af hverju varð fyllingin þurr?
Líklega notaðir þú of magurt kjöt eða ofeldaðir það. Nautakjötið þarf smá fitu og laukgrunnurinn gefur líka safa.

Hráefni

  • 400 g Hveiti
  • 1 tsk Salt
  • 150 ml Vatn (kalt)
  • 100 g Smjör eða svínafeiti
  • 300 g Nautahakk (minnst 20% fita)
  • 80 g Steinlausar svartar ólífur
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Malað kúmen (Cumin)
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 1 msk Ólífuolía